Sorvete feito com leite condensado e creme azedo

Prepare a quantidade necessária de ingredientes. O creme de leite deve ter um teor de gordura suficiente, pelo menos 20%. O leite condensado deve ser natural e o cacau deve ter um alto teor de manteiga de cacau. Dessa forma, seu sorvete não só ficará ótimo, como também delicioso.

Vamos preparar a calda de chocolate. Em uma panela, misture o cacau em pó, o açúcar de confeiteiro, as gemas e o leite condensado. Aliás, se você não gosta de sorvete muito doce, pode omitir o açúcar de confeiteiro. O leite condensado já será suficiente para adoçar.

Misture bem a mistura resultante até ficar homogênea e aqueça em banho-maria até ficar quente, mas sem deixar ferver.

Quebre a barra de chocolate em pedaços pequenos e adicione à mistura quente. Mexa até ficar homogêneo. A calda deve estar quente o suficiente para o chocolate derreter. Deixe a calda esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira.

Transfira o creme azedo para a tigela de um processador de alimentos equipado com o acessório para chantilly. Se não tiver um processador de alimentos, bata o creme azedo com uma batedeira comum. Quando o creme azedo estiver fofo, adicione a calda de chocolate resfriada e continue batendo até obter uma mistura homogênea.

Despeje a mistura resultante em um recipiente e leve ao congelador por 30 minutos. Após meia hora, retire do congelador e bata com um fouet. Isso evitará a formação de cristais de gelo no sorvete. Nesse momento, você também pode adicionar gotas de chocolate, nozes ou qualquer outra cobertura de sua preferência.

Coloque a mistura de volta no congelador por 60 minutos. Após esse tempo, retire-a novamente e bata. Repita o processo após uma hora. Em seguida, deixe a mistura firmar completamente, por 5 a 6 horas.