Sorvete feito com 20% de creme de leite

Mas e se só houver um na geladeira? Creme com 20% de gorduraMuitos têm certeza de que cozinhar Sorvete de verdade com creme com essa porcentagem de gordura não é vai sairE... eles acabaram tendo razão.

O segredo para uma sobremesa delicada e cremosa é o chantilly bem batido, e bater esse tipo de produto é incrivelmente difícil. Às vezes, é simplesmente impossível!

Mas hoje vamos tentar. fazer Incrível! E o segredo para um sorvete cremoso perfeito está na técnica de preparo. Não vamos bater o creme de leite, mas sim fervê-lo! Apresento a vocês uma receita muito fácil e simples. receita, pelo qual se pode fazer sorvete luxuoso Casas.

Como engrossar um creme com 20% de gordura

Você pode fazer não apenas sorvete cremoso comum, mas também um sorvete "plombir" rico, com 20% de creme de leite. Nesse caso, será necessário bater bem. Para obter uma consistência espessa e densa, como a de um verdadeiro creme de leite fresco, existem vários métodos consagrados:

1. EspessanteEspessantes especiais para creme de leite fresco são vendidos em lojas. Em princípio, você pode fazer essa mistura em casa. Para isso, misture partes iguais de amido de milho e açúcar de confeiteiro. Para 500 ml de creme de leite frio com 20% de gordura, você precisará de 20 g de espessante caseiro. O resultado: o creme ficará com a mesma consistência de um creme com 33% de gordura.
2. clara de ovoSepare cuidadosamente as claras das gemas. Resfrie bem as claras e o creme de leite na geladeira (20% de volume). Comece a bater o creme de leite com uma batedeira. Quando uma espuma cremosa começar a se formar na superfície do creme, despeje as claras em fio ou com uma colher, batendo continuamente. Após alguns minutos, você terá uma base cremosa e espessa para sorvete.
3. Suco de limãoEste é o método mais difícil para engrossar creme de leite com 20% de gordura: a mistura ficará não só densa, mas também brilhante, um pouco semelhante a um merengue. Para 450 ml de creme de leite fresco, você precisará de 2 colheres de sopa de suco de limão. Você pode extraí-lo de um limão, comprar suco concentrado ou diluir o ácido cítrico em água. Comece a bater o creme de leite em velocidade média. Quando uma leve espuma se formar na superfície, adicione o suco, algumas gotas de cada vez, aumentando a velocidade da batedeira. O ideal é usar um conta-gotas.

Possíveis substituições

Para um sabor de sorvete mais natural e cremoso, dispense o café. Em vez disso, adicione algumas gotas de extrato de baunilha para realçar o sabor e o aroma. Calda de frutas, licor e raspas de laranja e limão também são ótimas opções.

Assim que a mistura engrossar, você pode adicionar frutas e bagas. Certifique-se de refrigerá-las ou congelá-las primeiro. Se os ingredientes forem muito grandes, corte-os em pedaços menores.