Sorvete cremoso de acordo com as normas GOST, igualzinho ao da URSS.

O sorvete era muito apreciado na URSS. Era um dos alimentos mais acessíveis para a pessoa comum e, portanto, um dos favoritos. É difícil dizer exatamente o que conquistou o coração de milhões de soviéticos: seu baixo preço, sua naturalidade ou seu sabor. Seja como for, a produção soviética de sorvete era de altíssimo nível.

Em 1945, um laboratório especializado em sorvetes foi criado em Moscou, no Instituto de Pesquisa de Refrigeração. Sorveterias se instalavam nas ruas principais das cidades turísticas e centros regionais. A variedade era limitada, mas a deliciosa guloseima a um preço acessível sempre atraía muitos clientes ávidos.

Design e submissão

Se prepararmos sorvete como na URSS, devemos servi-lo como faziam nas cafeterias soviéticas.

As porções eram pequenas — apenas 50 a 100 gramas. Era servido em taças de vidro altas. O sorvete ficava armazenado em recipientes no balcão, mas até mesmo a garçonete mais simples sabia como prepará-lo. fazer Da massa fria, a bola de sorvete perfeita.

Saborear um sorvete cremoso era uma verdadeira alegria para qualquer cidadão soviético, e se você pudesse pedir uma cobertura em uma cafeteria, ficaria radiante. Cobertura de chocolate, caramelo líquido, frutas e nozes eram as opções mais comuns. E o mais importante: todos os ingredientes eram completamente naturais, ou seja, seguros para o organismo.

Como engrossar uma mistura de ovos sem estragá-la

De acordo com as regras, a mistura de ovos deve ser aquecida a uma temperatura de aproximadamente 80 graus Celsius (Etapas 5 e 6) para que as gemas passem pela etapa de esterilização.

Não é recomendável aquecer acima de 82 °C, para que a gema não cozinhe e o creme não se transforme em grãos de omelete.

Conselho

• O sorvete cremoso pode servir de base para qualquer sorvete de frutas ou bagas. Adicione geleia ou calda de frutas vermelhas no final para criar sabores "Plombir" como cereja, morango, banana e muito mais.
• Para fazer sorvete de chocolate, adicione 125 ml de café à mistura de ovos.
• Quer deixar seu sorvete mais cremoso? Adicione leite condensado integral à mistura pouco antes de congelar.
• Você pode adicionar uma dose de bebida alcoólica (rum, conhaque, uísque ou até mesmo vodca) ao sorvete. Isso dará à sobremesa um sabor novo e mais sofisticado. O álcool amolecerá a textura do sorvete, então você pode pular a etapa de mexer por 40 minutos durante as primeiras três horas.