Bolo Mousse de Framboesa: Uma receita passo a passo de sobremesa de framboesa com fotos.

A mousse de framboesa é uma sobremesa simples, porém deliciosa, e sua receita passo a passo é indispensável para sua coleção de doces saborosos e saudáveis. Hoje, mostraremos como fazer uma mousse de framboesa leve e aerada com creme de leite, além de como criar uma camada de mousse mais densa para um bolo.

Mousse de framboesa: uma receita simples passo a passo

Valor nutricional por porção

123,6 kcal

Proteínas: 3,8 g
Gorduras: 7,8 g
Carboidratos: 9,1 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 40 minutos
Tempo na cozinha: 40 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 1

As primeiras sobremesas de mousse apareceram nas mesas da aristocracia já no século XIX. Desde então, os confeiteiros criaram inúmeras variações desse creme delicado e poroso, com sabores de chocolate, cítricos e frutas vermelhas.

Já compartilhamos anteriormente como fazer diversos tipos de sobremesas de mousse em casa. Neste site, você encontrará receitas simples e detalhadas com fotos passo a passo:

mousse de limão;
mousse com café instantâneo;
mousse de sêmola;
mousse à base de leite fermentado assado, etc.

Hoje gostaríamos de adicionar uma deliciosa mousse de framboesa à nossa coleção, cuja receita é tão simples que até mesmo um cozinheiro iniciante pode recriá-la facilmente.

Você pode fazer mousse de framboesa usando framboesas frescas ou congeladas!

Utilizando a receita apresentada nesta página como base, você pode preparar dois pratos ao mesmo tempo:

Mousse de framboesa delicada e porosa (apenas não use gelatina para dar liga à mistura, ou reduza significativamente a quantidade).
Mousse espessa de framboesa para bolo de frutas vermelhas.

Você também pode usar esta receita caseira simples e rápida para fazer deliciosos doces de frutas vermelhas para crianças. Basta cortar o recheio em cubinhos e mergulhá-los em uma mistura de amido de milho e açúcar de confeiteiro.

Mousse de framboesa para bolos e sobremesas

Mousse de framboesa para bolo em camadas – Uma receita caseira simples

Ingredientes

Porções

Creme 35%

170 G
Framboesa

300 G
Açúcar

80 G
Água

35 G
Gelatina (instantânea)

7 G

Preparação

Passo 1

Para fazer mousse de framboesa para bolo ou doce, comece a receita preparando a mistura de gelatina. Dissolva 7 gramas de gelatina instantânea em 35 gramas de água fria. Deixe a gelatina hidratar por cerca de 10 a 15 minutos.

Etapa 2

Receita passo a passo para fazer bolo mousse de framboesa - passo 2

O próximo passo é bater o creme de leite. É crucial fazer isso corretamente, pois a consistência da base cremosa determina a densidade e a leveza da mousse.

Para esta receita, usamos uma batedeira planetária, mas você pode obter a consistência ideal com uma batedeira doméstica comum.

O algoritmo para bater chantilly:

Bata o creme de leite bem gelado em velocidade média por 1 minuto.
Em seguida, aumente a velocidade do batedor para o máximo e bata a mistura por mais 4 minutos, até formar picos suaves (a mistura permanece semilíquida).

É importante não bater demais o creme de leite, caso contrário a mistura irá talhar e será impossível consertá-la.

Etapa 3

Receita passo a passo para fazer bolo mousse de framboesa - passo 3

Pique finamente as framboesas com um liquidificador de imersão.

Passo 4

Passe o purê de framboesa por uma peneira para remover quaisquer sementes pequenas. Uma espátula de silicone pode acelerar o processo de coagem.

Etapa 5

Receita passo a passo para fazer bolo mousse de framboesa - passo 5

Despeje o purê de framboesa resultante em uma panela de fundo grosso e adicione 80 gramas de açúcar. Mexa bem até dissolver.

Passo 6

Leve a mistura para ferver em fogo baixo e deixe cozinhar em fogo brando por alguns instantes (cerca de 20 segundos).

Passo 7

Despeje a calda de framboesa da panela em outro recipiente e deixe esfriar até 50°C, mexendo constantemente com uma espátula.

Passo 8

Adicione a gelatina hidratada à calda de framboesa ainda morna e dissolva-a, mexendo constantemente com uma espátula até formar uma massa completamente homogênea.

Passo 9

Incorpore o chantilly à base de framboesa. Você pode despejar toda a porção de uma só vez.

Passo 10

Misture com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea, com muito cuidado, fazendo movimentos de baixo para cima, para não decantar o creme.

Passo 11

Como resultado, você deverá obter uma mousse macia e ligeiramente líquida, como na foto.

Passo 12

Despeje a mistura em uma forma redonda coberta com filme plástico e coloque no congelador por 8 horas.

Passo 13

Retire a camada de mousse pronta da forma. O ideal é colocá-la no bolo enquanto ele ainda estiver congelado.

Você pode armazenar a mousse de framboesa pronta para o bolo por cerca de 72 horas na geladeira antes de usá-la como recheio, ou até mesmo por várias semanas se congelar a camada porosa.

Eis o aspecto luxuoso da camada de mousse de framboesa em um bolo de pão de ló.

Oferecemos também quatro opções diferentes de mousse saudável. Essas receitas utilizam estévia em vez de açúcar, resultando em apenas 45 kcal por 100 gramas de sobremesa.