Bolo Mousse de Chocolate ao Leite: Receita Passo a Passo com Fotos

A mousse de chocolate ao leite é um creme delicado e delicioso que pode ser usado em sobremesas servidas em taças, como recheio de bolos ou para outros tipos de massa folhada. A receita detalhada passo a passo nesta página vai te ajudar a aprender como fazer uma mousse de chocolate perfeita em casa.

Mousse de Chocolate ao Leite: Uma Receita Passo a Passo

Valor nutricional por porção

365,2 kcal

Proteínas: 4,5 g
Gorduras: 27,5 g
Carboidratos: 25,2 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 30 minutos
Tempo na cozinha: 30 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 6

Os confeiteiros aprenderam a fazer sobremesas de mousse já no século XIX, mas durante muito tempo, esses doces eram acessíveis apenas à alta sociedade. Hoje, até mesmo um cozinheiro iniciante pode fazer uma mousse de chocolate ao leite delicada e deliciosa em casa.

Já lhe dissemos anteriormente como fazer o seu próprio:

mousse de limão;
mousse à base de sêmola;
mousse de café instantâneo;
mousse de coco;
Sobremesa mousse à base de leite assado fermentado;
Mousse com adição de cacau.

Hoje vamos ampliar nossa lista de sobremesas originais de mousse e ensinar como fazer uma mousse de chocolate ao leite delicada e aerada em casa, perfeita para taças de sobremesa, camadas de bolo ou recheios de pastelaria.

Atenção! Vamos preparar esta mousse com chocolate ao leite clássico, mas você também pode usar chocolate branco ou amargo de alta qualidade, se preferir.

Mousse leve com chocolate ao leite

Mousse de chocolate ao leite para bolo em camadas – Uma receita caseira simples

Ingredientes

Porções

Creme 33%

100 G
Chocolate

250 G
Ovo C1

2 peças
Açúcar

150 G
Gelatina

4 G
Água

25 G

Preparação

Passo 1

Começamos a preparar a mousse derretendo o chocolate em banho-maria.

Usamos gotas de chocolate, mas você pode usar seu chocolate natural favorito, sem aditivos, quebrando a barra em pedaços pequenos antes.

Você também pode preparar a base de chocolate aquecendo as gotas de chocolate em intervalos curtos no micro-ondas. Isso derreterá o chocolate mais rapidamente, mas é preciso monitorar a temperatura para evitar que superaqueça.

Etapa 2

Receita de mousse de chocolate passo a passo - passo 2

Hidrate a gelatina. Usamos gelatina em folhas, mas você também pode usar gelatina instantânea em grânulos.

Etapa 3

Receita de mousse de chocolate passo a passo - passo 3

Em um recipiente separado, quebre 2 ovos grandes (use as gemas e as claras).

Passo 4

Misture os ovos, adicione 150 gramas de açúcar e aqueça em banho-maria a uma temperatura de 70°C, mexendo vigorosamente com um batedor de arame.

Etapa 5

Receita de mousse de chocolate passo a passo - passo 5

Adicione a gelatina hidratada à base de ovos aquecida e mexa bem com um batedor de arame até dissolver completamente.

Passo 6

Misture o chocolate derretido com os ovos. Mexa até obter uma mistura homogênea e leve à geladeira até esfriar completamente.

Se você quiser adicionar notas mais vibrantes ao sabor clássico de chocolate ao leite da mousse, pode adicionar licor ou essência à mistura nesta etapa.

Passo 7

Bata 100 gramas de creme de leite fresco com 33% de gordura até obter um creme firme. O ideal é usar uma batedeira planetária para bater o creme, mas uma batedeira de mão comum também funciona.

Passo 8

Adicione o chantilly à mistura de chocolate e misture com um batedor de arame ou espátula até ficar homogêneo.

Passo 9

Como resultado, você deverá obter uma massa brilhante e fofa de uma cor chocolate intensa, como na foto.

Passo 10

A mousse pronta pode ser transferida para taças ou vertida em uma forma (caso precise de uma camada para o bolo).

A mousse de chocolate e creme deve ser refrigerada, bem coberta com filme plástico. Esta sobremesa tem um prazo de validade de no máximo 3 dias. O congelamento pode estender seu prazo de validade para 1 mês. A camada de mousse para o bolo pode ser preparada com antecedência e congelada (de preferência em um ultracongelador).

Oferecemos também outra receita caseira simples de mousse de chocolate branco:

Sugerimos também que você coloque em prática suas habilidades recém-adquiridas na preparação de mousse de chocolate e crie um bolo "Três Chocolates" incrivelmente delicioso e delicado: