Caramelo macio para a camada de bolo
- Proteínas: 1,4 g
- Gorduras: 11,3 g
- Carboidratos: 59,5 g
- Tempo total:
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Complexidade:
Uma receita simples.
- Número de porções: 1
Se você for usar caramelo para o recheio em vez de apenas para decoração, é importante saber que ele deve ser preparado de uma maneira especial. Diferentes proporções e ingredientes adicionais criarão uma calda com a consistência ideal, permitindo que as camadas do bolo a absorvam completamente, mantendo uma aparência perfeita. Esta receita produzirá um caramelo macio para o seu bolo, que não escorrerá ao ser cortado. Ele também manterá sua forma e consistência perfeitamente.
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Açúcar200 G
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Água (água fervente)35 G
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Água para xarope80 G
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Creme 33%30 G
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Manteiga80 G
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Sal1 pitada
Despeje o açúcar em uma panela de fundo grosso.
Adicione 80 g de água ao açúcar.
Misture tudo delicadamente e leve ao fogo. Não é necessário mexer nada nesta etapa.
Ferva o caramelo até atingir 190 graus, reduzindo o fogo gradualmente.
Quando o caramelo atingir a cor âmbar, retire a panela do fogo.
Misture 30 g de água com sal. Aqueça o líquido no micro-ondas.
Adicione água quente ao açúcar e mexa.
Em seguida, adicione gradualmente o creme de leite morno à calda de açúcar e misture tudo muito bem.
Por fim, adicione a manteiga e bata até obter uma consistência homogênea.
Deixe o caramelo esfriar em temperatura ambiente ou leve à geladeira. Ele ficará um pouco mais claro e espesso, mas ainda manterá a textura macia.
- 35 minutos
- 166,3 kcal
- 1083
- 45 minutos
- 54,3 kcal
- 5758
- 2 horas e 15 minutos
- 44,4 kcal
- 1173
- 4 horas e 30 minutos
- 230,6 kcal
- 459
- 2 horas e 20 minutos
- 83,5 kcal
- 4666
- 35 minutos
- 235 kcal
- 2911
- 5 horas
- 189 kcal
- 2603
- 4 horas
- 254,7 kcal
- 1568