Baklava de Massa Filo: Receita Passo a Passo com Fotos para Uso Caseiro

Dando continuidade ao tema de fazer doces orientais em casa, oferecemos uma receita simples, passo a passo, para uma baklava luxuosa feita com massa filo. Tanto a baklava turca quanto a grega são feitas com folhas de massa finíssimas. O prato pode ser preparado com diversos tipos de nozes, mas a versão mais saborosa é feita com nozes ou pistaches.

Baklava de Massa Filo: Uma Receita Passo a Passo para Baklava Caseira

Valor nutricional por porção

351 kcal

Proteínas: 3,6 g
Gorduras: 21,7 g
Carboidratos: 35,4 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 1 hora
Tempo na cozinha: 59 min
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 15

A massa filo é feita sem ovos e com o mínimo de água (essa massa fina, semelhante a papel, às vezes é chamada de phyllo). Cada folha tem no máximo 1 mm de espessura, o que torna a baklava de massa filo especialmente deliciosa e macia.

Atenção! A massa filo não é massa folhada nem "papel de arroz". Apesar de algumas semelhanças superficiais, esses três produtos diferem significativamente tanto na tecnologia de preparo quanto nas aplicações.

A massa filo, tradicionalmente usada para fazer doces orientais na Turquia, Grécia e nos Balcãs, é feita de folhas individuais extremamente finas que são normalmente untadas com uma quantidade generosa de gordura durante o cozimento, resultando em uma textura com várias camadas.

Fazer massa filo em casa dá bastante trabalho, então a maneira mais fácil é usar massa comprada pronta. Infelizmente, esse tipo de massa não está disponível em todos os supermercados, então você terá que procurar um pouco. Mas o resultado vale o esforço, já que tanto crianças quanto adultos certamente vão adorar, e é um pouco menos calórico do que a baklava clássica feita com massa de fermento.

Baklava de massa filo com mel e nozes

Baklava – Uma receita simples de massa filo caseira

Ingredientes

Porções

Massa filo

400 G
Nozes

400 G
Manteiga

200 G
Mel

300 G
Açúcar

150 G
Água

100 G

Preparação

Passo 1

A baklava tradicional, feita com massa filo, leva mel natural e nozes (usaremos nozes-pecã, então começaremos picando-as). Você pode tostar levemente as nozes em uma frigideira ou no forno e depois remover a casca externa. Isso dará à baklava um sabor mais rico e intenso.

Triture 300 gramas de nozes no liquidificador até obter uma textura média, reservando 100 gramas inteiras – precisaremos delas mais tarde para decorar a baklava.

Etapa 2

Receita passo a passo de baklava com massa filo - 2

Corte a manteiga em pedaços e aqueça-a no micro-ondas, no fogão ou de qualquer outra forma.

Etapa 3

Receita passo a passo de baklava com massa filo -3

Deixe a massa filo descongelar naturalmente e corte-a em pedaços de acordo com o tamanho da assadeira.

Se, ao cortar a massa comprada pronta, sobrarem pedaços que não cubram toda a forma, não se preocupe; as camadas internas da baklava podem ser feitas com esses pedaços.

Passo 4

Receita passo a passo de baklava com massa filo -4

Coloque 3 a 4 camadas de massa filo em uma assadeira, pincelando generosamente cada camada com manteiga derretida.

Se desejar, você pode fazer mais camadas de massa entre as camadas de nozes.

Etapa 5

Receita passo a passo de baklava com massa filo -5

Coloque uma camada de nozes picadas conforme mostrado na foto.

Passo 6

Receita passo a passo de baklava com massa filo -6

Começamos novamente a dispor camadas de massa, untando-as com manteiga.

Alterne 3 a 4 camadas de massa e uma camada de nozes.

Passo 7

Receita passo a passo de baklava com massa filo -7

Por fim, disponha as últimas camadas de massa, dobrando a borda para dentro com uma faca, e corte a baklava em losangos.

Passo 8

Receita passo a passo de baklava com massa filo -8

Decore cada diamante com meia noz, como mostrado na foto.

Passo 9

Receita passo a passo de baklava com massa filo -9

Asse a baklava de massa filo no forno a 180°C por aproximadamente 35-40 minutos, utilizando as configurações superior e inferior (sem convecção).

Passo 10

Receita passo a passo de baklava com massa filo -10

Numa panela, misture 300 gramas de mel, 150 gramas de açúcar e 100 gramas de água. Mexa e aqueça em fogo baixo.

Passo 11

Receita passo a passo de baklava com massa filo -11

Leve a mistura ao ponto de fervura e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.

Passo 12

Receita passo a passo de baklava com massa filo -12

Regue generosamente a baklava com calda quente e mel.

Passo 13

Receita passo a passo de baklava com massa filo -13

Deixe o prato esfriar por 10 a 12 horas e, em seguida, corte em porções.

Temos certeza de que esta versão simples, mas deliciosa, da baklava se tornará a sua favorita, pois o prato é preparado de forma bastante rápida.

A baklava turca (baklava enrolada) feita com massa filo continua tão popular hoje em dia, e você provavelmente já viu fotos dela online. Sugerimos que você aprenda mais sobre como fazer essa baklava filo exclusiva com pistache e a prepare em casa seguindo as instruções passo a passo neste vídeo: