Receita passo a passo de panquecas sem fermento em pó com fotos

Depois de experimentar receitas clássicas, muitos cozinheiros amadores se perguntam se é possível fazer panquecas fofinhas sem fermento em pó. De fato, existem muitas variações dessas panquecas, e hoje vamos te ensinar como fazer panquecas deliciosas em casa de forma rápida e fácil, sem fermento em pó, com receitas fáceis de seguir e instruções passo a passo em formato de foto e vídeo.

Panquecas Wutsv sem fermento em pó (com merengue)

Valor nutricional por porção

227,4 kcal

Proteínas: 6,2 g
Gorduras: 9,1 g
Carboidratos: 31,6 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 15 minutos
Tempo na cozinha: 15 minutos
Complexidade:

Uma receita simples.
Número de porções: 2

Panqueca significa literalmente "bolo assado em uma frigideira". A massa usada para fazer panquecas é caracterizada por sua textura porosa, que confere às panquecas prontas sua textura fofa e macia.

Diferentes ingredientes são responsáveis pela porosidade em diferentes tipos de produtos assados, então você pode fazer panquecas fofinhas usando diferentes métodos. Já compartilhamos anteriormente como fazer panquecas deliciosas em casa usando:

fermento em pó (fermento em pó, que faz crescer até mesmo a massa preparada com leite ou água);
refrigerante (especialmente se a base for kefir ou creme azedo);
fermento (existem muitas receitas de panquecas com leite e adição de fermento instantâneo);
base com banana amassada (as panquecas de banana podem ser feitas sem adição de açúcar).

Cada método tem suas vantagens e desvantagens. Alguns cozinheiros caseiros não aceitam o fermento em pó tradicional em suas receitas; o bicarbonato de sódio pode conferir um sabor característico, e a massa de panqueca feita com fermento biológico é bastante calórica. É possível fazer massa de panqueca sem esses ingredientes? E o que pode substituir o fermento em pó em casa?

Sim, é mais do que possível. Existe outra opção simples, porém muito eficaz, para criar uma massa fofa e aerada: uma base de merengue (uma espuma densa e aerada feita batendo claras de ovo com açúcar). Vamos explorar esse método com mais detalhes hoje.

Atenção! Para fazer panquecas de merengue, você precisará de uma batedeira doméstica comum, pois bater claras em neve à mão (usando um batedor de arame) é bastante difícil.

A receita em si é bastante simples e leva apenas de 10 a 15 minutos para ficar pronta. A receita rende 2 porções (8 panquecas). Se precisar fazer mais panquecas, basta aumentar os ingredientes proporcionalmente.

Receita clássica de panqueca sem fermento em pó

Panquecas fofinhas sem fermento em pó – uma receita rápida de merengue

Ingredientes

Porções

Leite

30 ml
Farinha

30 G
Açúcar

20 G
Ovo C1

2 peças
Açúcar de baunilha

8 G
Sal

1 pitada

Preparação

Passo 1

Vamos começar a fazer nossas panquecas sem fermento em pó preparando o merengue. Para isso, separe as gemas das claras.

Importante! Não deve haver gema nas claras, caso contrário o merengue não ficará denso e fofo.

Etapa 2

Receita passo a passo de panquecas sem fermento em pó - passo 2

Bata a gema com um batedor de arame até ficar homogênea.

Etapa 3

Receita passo a passo de panquecas sem fermento em pó - passo 3

Adicione 20 ml de leite à base de gemas e mexa até ficar homogêneo.

Se mais tarde a base parecer muito espessa, pode adicionar mais 10 ml de leite.

Passo 4

Adicione o açúcar de baunilha e 30 gramas de farinha peneirada à mistura e mexa.

Usamos farinha de trigo, mas você pode preparar a massa com outras farinhas sem glúten, se preferir. Extrato de baunilha (uma pitada) ou essência de baunilha também são aceitáveis.

Etapa 5

Receita passo a passo de panquecas sem fermento em pó - passo 5

A base da massa não deve ser muito grossa, mas sim líquida, caso contrário será difícil misturá-la com o merengue.

Passo 6

Agora vamos preparar o merengue fofo. Para isso, adicione sal às claras e bata-as com uma batedeira até formar picos firmes. Em seguida, adicione gradualmente 20 gramas de açúcar, continuando a bater até obter uma textura espessa, como mostrado na foto.

Importante! Não é possível substituir o açúcar nesta receita por nenhum outro ingrediente, pois ele é essencial para a estrutura porosa do merengue.

Passo 7

Em seguida, misture as claras e as gemas. Com uma espátula, incorpore o merengue à massa com movimentos circulares.

Nesta fase, não se pode usar uma batedeira, caso contrário a espuma proteica irá assentar e a massa não manterá a sua estrutura fofa e porosa.

Passo 8

Quando metade do merengue tiver sido incorporada à base de gemas, a mistura pode ser adicionada às claras em neve e o processo de mistura da massa pode ser concluído.

Se você quiser criar sua própria versão deliciosa e única de panquecas, pode adicionar quaisquer ingredientes à massa nesta etapa – nozes picadas, flocos de coco, sementes de gergelim, sementes de papoula.

Passo 9

O ideal é fritar as panquecas em uma frigideira antiaderente seca, sem usar óleo vegetal.

Passo 10

Depois de dispor as panquecas na frigideira, é melhor cobri-las com uma tampa para que fiquem o mais fofinhas possível.

Passo 11

As panquecas cozinham em apenas alguns minutos de cada lado, então você pode preparar essa delícia mesmo quando os convidados já estiverem à porta.

Passo 12

Receita passo a passo de panquecas sem fermento em pó - passo 11

Tudo o que resta a fazer é empilhar as panquecas prontas como um bolo, regar com mel, chocolate ou leite condensado e decorar a seu gosto.

As panquecas caseiras têm uma vida útil curta — você pode guardá-las na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Mas, na prática, elas são consumidas quase imediatamente.

Sugerimos também que você aprenda a fazer deliciosas panquecas de banana sem fermento em pó e que coloque em prática a receita passo a passo apresentada no vídeo:

Agradecemos seus comentários e fotos das suas panquecas prontas. Você também pode compartilhar suas receitas simples de panquecas fofinhas sem bicarbonato de sódio ou fermento em pó nos comentários.

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