Panquecas de Leite Azedo: Uma Receita Simples e Deliciosa Passo a Passo

Vamos começar a fazer nossas panquecas fofinhas adicionando 2/3 de colher de chá de bicarbonato de sódio a uma xícara de leite azedo, mexendo bem e deixando reagir. A base de leite azedo vai espumar e aumentar de volume.

Enquanto o bicarbonato de sódio dissolve, quebre 2 ovos (gemas + claras) em uma tigela, adicione uma pitada de sal, açúcar refinado + açúcar de baunilha e bata com um batedor de arame até obter uma massa fofa e homogênea.

Independentemente de preparar a base de ovos com um batedor de arame ou uma batedeira, obterá o resultado como na foto (a gema impede que a mistura adquira a textura fofa de um merengue).

Despeje o leite azedo na base de ovos e misture bem.

Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Isso permitirá fritar as panquecas na frigideira sem a necessidade de untar novamente.

Peneire a farinha e misture com o fermento em pó antes de adicionar à massa.

Adicione gradualmente a mistura seca à base líquida, amassando a massa aos poucos. A consistência deve ser média, permitindo que a massa seja colocada na forma com uma colher sem se espalhar demais.

Em seguida, aqueça a frigideira e comece a fritar as panquecas, fritando cada uma dos dois lados até que se forme uma bela crosta dourada.

Uma frigideira antiaderente não precisa ser untada. Para frigideiras comuns sem revestimento, o ideal é untá-las levemente com óleo vegetal antes de colocar a primeira panqueca.