Marshmallow de morango em um desidratador

Se desejar uma consistência mais suave para a pastilha, retire as sementes do purê de morango. Você pode fazer isso pressionando-o através de uma peneira.

Desidratador e secador de frutas Esses são dois aparelhos elétricos que simplificam significativamente o processo de preparo da pastila. Sua principal semelhança reside no uso comum: a secagem (remoção da umidade) de diversos produtos alimentícios.

Uma das principais diferenças entre esses aparelhos é a aparência. Uma secadora é um cilindro vertical dividido em vários níveis, enquanto um desidratador é um cubo de metal com bandejas removíveis e uma porta.

A próxima diferença não é particularmente óbvia, mas é crucial: um desidratador usa um elemento de aquecimento convencional como fonte de calor, enquanto um desidratador usa radiação infravermelha, que aquece o alimento em vez do ar. Isso acelera o processo de secagem e reduz o consumo de energia.

Um desidratador possui diversas vantagens em relação a uma secadora elétrica:

1. Secagem uniforme. Para obter bons resultados com um desidratador elétrico, é preciso girar constantemente as bandejas de alimentos para verificar o que está pronto e o que ainda está úmido. Caso contrário, alguns alimentos ficarão ressecados demais, enquanto outros azedarão e mofarão. Um desidratador, por outro lado, remove a umidade de maneira uniforme de toda a massa de alimentos.
2. Preservação do aroma e sabor. Em um desidratador, o ar circula por todas as camadas do alimento, misturando seus aromas. Um desidratador elimina esse inconveniente.

Vale ressaltar que esses dois aparelhos permitem ajustar temperaturas bastante precisas para o cozimento. Portanto, tanto um desidratador elétrico quanto um desidratador convencional são ideais para fazer pastila.