Dedos de quiabo (Savoyardi)
Não precisa comprar biscoitos champanhe para o tiramisu. Eles são super fáceis e rápidos de fazer em casa. Além disso, esses biscoitos são mais deliciosos e naturais do que os comprados no mercado. E se você não quiser fazer tiramisu, prepare esta sobremesa leve e crocante para o chá.
- Proteínas: 7 g
- Gorduras: 3,5 g
- Carboidratos: 79,6 g
- Tempo total:
- Tempo na cozinha:
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Complexidade:
É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
- Número de porções: 1
Os "biscoitos champanhe" são frequentemente chamados de biscoitos francesesMas a história da sua origem é bastante interessante. Segundo uma versão, foi inventado na Itália do século XV; o nome mais correto para esta sobremesa é savoiardi. No entanto, a primeira pessoa a provar esta iguaria foi o Rei da França, e em homenagem à sua chegada, a receita inusitada foi criada. Daí as raízes francesas da sobremesa.
Os biscoitos Savoiardi não são usados apenas para o tiramisu. Eles também são a base da clássica charlotte britânica e de outras sobremesas. Os biscoitos champanhe também podem servir de base para criações de confeitaria decorativas, como casinhas de Natal.
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Ovo C02 peças
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Açúcar50 G
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Salbeliscões
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extrato de baunilha1 colher de chá
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Farinha60 G
Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Separe as claras das gemas. Em seguida, comece a bater as claras em neve em uma tigela limpa e seca com uma pitada de sal. É fundamental que não entre água, gema ou gordura nas claras.
Adicione o açúcar aos poucos à espuma de claras em neve e continue batendo em velocidade alta até que a mistura fique firme e densa. Ao inclinar a tigela, a espuma permanecerá firmemente no fundo.
Sem lavar as pás da batedeira, bata as gemas com a baunilha até obter um creme leve e fofo.
Misture todas as gemas com um terço das claras em neve. Mexa com uma espátula.
Aos poucos, peneire toda a farinha na mistura de claras e gemas, incorporando os ingredientes delicadamente. Por fim, incorpore as claras restantes. Isso garantirá que a massa fique aerada.
Coloque o saco de confeitar no copo medidor e encha-o com a massa.
Pressione os biscoitos na assadeira, formando tiras uniformes. Tente garantir que todos os biscoitos tenham o mesmo tamanho.
Polvilhe os biscoitos com açúcar de confeiteiro. Peneire o açúcar para obter uma cobertura uniforme.
Asse os biscoitos savoiardi no forno por 10 a 15 minutos. Quando estiverem dourados, retire-os e deixe esfriar completamente. Só então remova-os da assadeira. Os biscoitos se soltarão facilmente.
Por que as claras não batem em neve?
Pode haver muitos motivos. As claras de ovo são mais delicadas que o creme de leite e podem causar problemas. Se você estiver com dificuldades para preparar o merengue para os biscoitos savoiardi, preste atenção ao seguinte:
- Data de validade dos ovos
Use sempre ovos frescos para bater. Uma espuma densa é obtida pela ativação das proteínas presentes na massa do ovo. Se os ovos estiverem na prateleira do supermercado há muito tempo, a maioria de seus componentes ativos pode já ter sido destruída.
- Temperatura
As proteínas das claras em neve só são ativadas em temperaturas mornas. Portanto, ao contrário do creme de leite, as claras devem estar em temperatura ambiente. Assim, batê-las em neve não será problema.
- Potência do mixer
Equipamentos fracos não conseguem bater as claras em neve com rapidez suficiente para incorporar ar. Se possível, use uma batedeira com potência de 800 watts ou superior, de preferência uma batedeira planetária.
Lembre-se de onde você pode ter errado e tente bater as claras em neve novamente. Cedo ou tarde, você com certeza vai conseguir!
- 1 hora e 40 minutos
- 321,2 kcal
- 543
- 20 minutos
- 440 kcal
- 429
- 40 minutos
- 481,2 kcal
- 595
- 25 minutos
- 412,0 kcal
- 4925
- 1 hora
- 154,3 kcal
- 333
- 59 min
- 376,8 kcal
- 445
- 30 minutos
- 232 kcal
- 548
- 50 minutos
- 382,2 kcal
- 2310