Biscoitos de Cogumelo - Uma Receita Rápida e Fácil Passo a Passo

Numa tigela para misturar a massa, coloque a margarina amolecida (de preferência cortada em cubos), 400 gramas de açúcar, 200 gramas de creme de leite e uma pitada de sal.

Misture bem todos os ingredientes. É mais fácil fazer isso com uma batedeira, mas se você não tiver uma, pode misturar à mão.

Quando a massa estiver homogênea, adicione uma colher de chá de fermento em pó e, aos poucos, incorpore 800 gramas de farinha.

A receita clássica de cogumelos pede que a massa seja sovada até ficar macia, porém elástica (como na foto). A massa não deve grudar nas mãos, mas deve manter bem o formato.

Divida a massa resultante em 4 partes, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora e meia para esfriar.

Passo 2 – formando as pernas.

Retire a primeira bola de massa da geladeira (deixe o restante gelar até a próxima vez). Divida-a em pedaços para facilitar o manuseio, enrole-os formando um cordão e corte em pedaços do tamanho desejado. Não se preocupe se os "talos" ficarem um pouco diferentes. Isso dará aos nossos cogumelos doces uma aparência mais natural.

Enrolamos cada pedaço, estreitando-o ligeiramente de um lado e formando um caule com a massa, semelhante a um cogumelo.

Etapa 3 – formação das tampas.

Retiramos o próximo pedaço de massa da geladeira, abrimos com um rolo e dividimos em pedaços para formar as tampas.

Forme uma bola com cada pedaço e achate-a ligeiramente com a palma da mão.

Passo 4 – asse os cogumelos.

Primeiro, coloque as tampas em uma assadeira (não precisam estar congeladas) e leve ao forno a uma temperatura... 210℃ aproximar 10 a 15 minutos (O tempo pode variar dependendo do seu forno).

Transfira as tampas prontas para uma tábua e, depois de deixá-las esfriar um pouco, recorte as cavidades para os cabinhos. Isso deve ser feito imediatamente, enquanto a massa ainda está morna, pois os biscoitos ficarão muito quebradiços depois de esfriarem completamente.

Coloque as pernas congeladas em uma assadeira e asse da mesma maneira. 10 a 15 minutos no 210 ℃.

Enquanto as coxas assadas ainda estiverem mornas, corte a ponta da borda mais fina (isso facilitará a fixação da coxa na tampa).

Com a quantidade de massa que tínhamos, obtivemos exatamente 60 tampas e 60 hastes, que iremos colar usando glacê proteico comum, mas algumas donas de casa preferem usar "fondant de açúcar".

Passo 5 – Prepare o glacê proteico

Para isso, pegue 1 clara de ovo e triture-a com açúcar de confeiteiro, adicionando gradualmente os 200 gramas à mistura.

Mexa a cobertura com uma espátula comum até atingir uma consistência espessa. Não use batedeira, pois isso incorporará ar à mistura.

Coloque metade da cobertura em um saco de confeitar e cubra a outra metade com filme plástico.

Etapa 5 – coleta de cogumelos.

Colocamos uma camada de glacê proteico na cavidade da tampa.

Cole os talos e deixe o esmalte secar, deixando os cogumelos de cabeça para baixo por cerca de 10 a 15 minutos.

Para facilitar a aplicação do esmalte nas pernas, é necessário diluí-lo um pouco com água até que fique líquido.

Aplique o glacê nos talos e na parte interna do chapéu. Deixe os cogumelos secarem por mais 15 a 20 minutos.

Para decorar as pernas, usamos um glacê espesso e sementes de papoula secas.

Cobrimos a ponta do pé da meia com uma camada espessa de glacê e polvilhamos todos os lados com sementes de papoula (flocos de coco ou nozes).

Você também pode cobrir a parte superior dos cogumelos com uma espessa camada de merengue, o que criará cogumelos semelhantes a champignons. Mas queremos um "cogumelo porcini" refinado e bonito, então derreta um pouco de chocolate ao leite (ou amargo) e mergulhe os cogumelos na mistura doce.

Você pode secar os chapéus colocando os cogumelos em uma grelha (como na foto) ou simplesmente deitando-os de lado.