Madeleines: Como fazer uma receita clássica passo a passo com fotos.

Se você gosta de receitas de bolos e doces simples e rápidas, sugerimos que experimente cozinhar. Biscoitos Madeleine, usando a receita clássica da vovó e seguindo nosso algoritmo passo a passo com descrições detalhadas de cada etapa em fotos ilustrativas.

Biscoitos Madeleine: Uma Receita Clássica Passo a Passo

Valor nutricional por porção

366 kcal

Proteínas: 3,6 g
Gorduras: 7,9 g
Carboidratos: 69,6 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 1 hora e 27 minutos
Tempo na cozinha: 30 minutos
Complexidade:

Uma receita simples.
Número de porções: 6

Os biscoitos Madeleine originais e deliciosos têm uma longa e belíssima história.

Acredita-se que essa iguaria incomum tenha sido inventada por uma menina chamada Madeleine, que morava no litoral espanhol, na cidade de Santiago de Compostela. Ela simplesmente começou a assar biscoitos em conchas de vieira, o que conferiu aos doces um formato peculiar e muito incomum para a época.

Existe uma segunda lenda que liga essa iguaria singular ao Rei Stanisław Leszczyński. Acredita-se que sua criada, Madeleine, preparou biscoitos incomuns para o monarca usando uma receita antiga, e é daí que surgiu o nome peculiar da sobremesa.

Madeleines, como eles as chamavam. cookie As pizzas da nossa avó têm um miolo macio e aerado, cujo sabor é complementado por uma crosta crocante e dourada.

Hoje em dia, é bastante difícil encontrar a versão clássica deste doce, embora biscoitos com o nome "Madeleine" estejam disponíveis em diversos fabricantes. Essas delícias são mais saborosas no dia em que são feitas, por isso o ideal é prepará-las em casa.

As madeleines são incrivelmente fáceis de fazer, pois a receita é baseada em ingredientes encontrados em todas as casas, e você pode assar as casquinhas crocantes usando formas especiais.

Para fazer madeleines em casa, você vai precisar de:

forma de assar em formato de concha;
recipiente para misturar massa;
peneira;
batedor.

As madeleines também podem ser assadas em uma panela multifuncional; elas não terão o formato original de concha, mas o sabor será igualmente inigualável.

Receita passo a passo para biscoitos Madeleine caseiros

Biscoitos Madeleine – Uma Receita Caseira Clássica e Simples

Ingredientes

Porções

Ovo C1

2 peças
Manteiga (gelada)

80 G
Farinha

80 G
Açúcar

80 G
raspas de limão

a gosto
Fermento em pó

3 G
Sal

1 pitada

Preparação

Passo 1

Etapa 1 - preparatória

Nós preparamos todos os ingredientes.

A manteiga precisa ser derretida (isso pode ser feito facilmente no micro-ondas) e deixada esfriar um pouco.

Etapa 2

Receita passo a passo para fazer biscoitos Madeleine - Passo 2

Rale finamente a casca de meio limão.

A receita clássica de biscoitos Madeleine leva raspas de limão, mas você também pode usar raspas de laranja. Escolha o sabor que preferir em seus biscoitos.

Etapa 3

Receita passo a passo para fazer biscoitos Madeleine - Passo 3

Triture bem as raspas e o açúcar para que as nossas madeleines fiquem perfumadas.

Passo 4

Passo 2 – sovar a massa

Quebre 2 ovos (gema + clara) em uma tigela, adicione uma pitada de sal e bata até obter uma mistura homogênea.

Etapa 5

Receita passo a passo para fazer biscoitos Madeleine - Passo 5

Adicione o açúcar e as raspas aos ovos aos poucos. O ideal é adicionar o açúcar gradualmente, misturando bem.

Passo 6

Continue batendo até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido. Conforme você bate, a mistura ficará um pouco mais leve e aerada, como mostrado na foto.

Passo 7

Misture os ingredientes secos: 80 gramas de farinha e fermento em pó (3 gramas de fermento em pó equivalem a aproximadamente 1 colher de chá).

Passo 8

Peneire a farinha e o fermento em pó em uma tigela com a mistura de ovos.

Passo 9

Amasse a massa com um batedor de arame até que fique macia e elástica.

Passo 10

Adicione a manteiga derretida à temperatura ambiente e misture-a à massa.

É melhor introduzir o óleo gradualmente, em 2 a 3 etapas.

Passo 11

Cubra a massa pronta com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Você pode assá-la imediatamente, mas a massa refrigerada ficará mais espessa e mais fácil de trabalhar.

Passo 12

Passo 3 – Asse os biscoitos Madeleine

Enquanto a massa está na geladeira, prepare a forma, que dará aos nossos biscoitos uma aparência de concha. Como estamos usando uma forma de metal, unte-a com manteiga ou margarina amolecida.

Passo 13

Polvilhe também a forma com um pouco de farinha.

Passo 14

Coloque a massa resfriada em um saco de confeitar.

Passo 15

Preencha as cavidades do molde até 2/3 da sua capacidade.

Etapa 16

Receita passo a passo para fazer biscoitos Madeleine - passo 16

Os biscoitos Madeleine devem ser assados a uma temperatura 180-200℃ aproximadamente 13-15 minutos.

Observe que este tempo estimado só é válido se você estiver assando algo. em forma clássica no "superior + inferior sem convecção"Se os seus parâmetros forem diferentes, o cozimento pode ocorrer mais rapidamente, por isso vale a pena monitorar o processo constantemente."

Passo 17

Retire os biscoitos prontos do forno e desenforme-os ainda quentes.

Passo 18

Antes de servir, você pode polvilhar os biscoitos resfriados com açúcar de confeiteiro.

Você pode variar a receita clássica adicionando nozes picadas, coco ralado ou cacau em pó às madeleines, e cobrindo um dos lados da massa com glacê.

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