Biscoitos de Frutas Cristalizadas da Galileia: Receita passo a passo com fotos, caseira.

Biscoitos com frutas cristalizadas – Uma delícia vibrante e saborosa, perfeita para acompanhar chá ou café. Hoje, vamos te oferecer uma receita simples, passo a passo, para você preparar essa iguaria em casa, com fotos de alta qualidade e descrições detalhadas de cada etapa.

Biscoitos de Frutas Cristalizadas: Uma Receita Passo a Passo

Valor nutricional por porção

467 kcal

Proteínas: 13,7 g
Gorduras: 20,7 g
Carboidratos: 56,7 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 1 hora
Tempo na cozinha: 30 minutos
Complexidade:

Uma receita simples.
Número de porções: 30

Os biscoitos com frutas cristalizadas existem há bastante tempo. Sabe-se que os primeiros biscoitos galileus, cuja receita incluía massa quebrada e raspas de limão cristalizadas, já eram conhecidos na Itália no início do século XVI, mas esse doce tradicional italiano era chamado de "ciceri".

Por volta do século XVIII, esses biscoitos ganharam imensa popularidade na Inglaterra, recebendo um nome que permanece até hoje: biscoitos galileus. Buscando diversificar a receita, os chefs desenvolveram uma variedade de preparações de massa para esse tipo de biscoito:

biscoito amanteigado (com manteiga e açúcar de confeiteiro);
queijo cottage (com adição de queijo cottage);
mingau de aveia (feito com farinha de aveia).

Hoje vamos mostrar em detalhes como fazer deliciosos biscoitos de queijo galileanos em casa, com lindas rachaduras, um sabor vibrante de laranja e casca de limão cristalizada natural. Mas, se você quiser um resultado o mais próximo possível dos biscoitos galileanos tradicionais, use apenas casca de limão cristalizada e suco de limão na massa.

Até mesmo um cozinheiro iniciante ou crianças, sob a orientação de adultos, podem executar esta receita simples passo a passo.

Deliciosos biscoitos de queijo cottage com frutas cristalizadas e nozes.

Biscoitos galileanos com frutas cristalizadas – receita passo a passo com fotos

Ingredientes

Porções

Queijo tipo cottage

220 G
Manteiga

150 G
Açúcar

110 G
Farinha

320 G
Fermento em pó

1,5 colher de chá
Frutas cristalizadas

100 G
Oxicoco

40 G
Nozes

80 G
Laranja

1 peças
Açúcar de baunilha

10 G
Açúcar de confeiteiro

5 colher de sopa
Sal

1 pitada

Preparação

Passo 1

Nossa receita contém frutas cristalizadas naturais, então primeiro você precisa preparar uma mistura de frutas cristalizadas picadas e quaisquer outras frutas vermelhas ou secas de sua preferência.

Você pode usar:

cerejas secas;
uva passa;
damascos secos;
ameixas secas;
cranberries, etc.

Etapa 2

Receita passo a passo de biscoitos galileus de coalhada com frutas cristalizadas - passo 2

O próximo passo é preparar as raspas de laranja. Para isso, rale finamente a casca da laranja. Evite a parte branca, pois ela confere um sabor forte e amargo aos produtos assados.

Esprema o suco da laranja.

Se quiser fazer biscoitos de limão, modifique ligeiramente a receita usando raspas e suco de limão.

Etapa 3

Receita passo a passo de biscoitos galileus de coalhada com frutas cristalizadas - passo 3

Adicione raspas frescas às frutas cristalizadas e regue tudo com suco de laranja.

Além de suco, você pode usar bebidas alcoólicas fortes como rum, conhaque, brandy, uísque ou licores para umedecer os biscoitos. Apenas 2 a 3 colheres de sopa darão um sabor incrível a eles.

Passo 4

O ideal é deixar as frutas secas e cristalizadas de molho, mexendo ocasionalmente, por 2 horas. Isso também permitirá que todos os outros ingredientes atinjam a temperatura ambiente.

Mas se você precisar preparar a sobremesa rapidamente, 30 minutos serão suficientes. O líquido será absorvido e a fruta cristalizada ficará mais macia e suculenta.

Etapa 5

Receita passo a passo de biscoitos galileus de coalhada com frutas cristalizadas - passo 5

Adicione uma pitada de sal, 110 gramas de açúcar e 10 gramas de açúcar de baunilha à manteiga amolecida.

Passo 6

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e homogêneo.

Se você não tiver uma batedeira, basta misturar bem a mistura com uma espátula ou um garfo até obter uma consistência homogênea.

Passo 7

Bata o ovo (clara + gema) na mistura e mexa bem novamente até ficar homogêneo.

Passo 8

Adicione o queijo cottage e misture bem até obter uma consistência homogênea (se os pedaços forem grandes o suficiente, passe a mistura por uma peneira ou bata com um mixer de mão).

Passo 9

Adicione frutas cristalizadas e suco se o líquido não for completamente absorvido.

Passo 10

Você também pode adicionar nozes às frutas cristalizadas, depois de tostá-las levemente e triturá-las em migalhas grossas (ou simplesmente picá-las com uma faca).

Para uma combinação de sabores única e deliciosa, você também pode adicionar pedaços de chocolate amargo à receita.

Passo 11

Misture bem a mistura com uma espátula para garantir a distribuição uniforme de todos os ingredientes.

Passo 12

Misture o fermento em pó com a farinha.

Passo 13

Adicione a farinha à mistura de coalhada aos poucos, amassando até obter uma massa macia e fofa.

O teor de umidade do queijo cottage pode variar bastante, portanto, em média, você precisará de 300 a 320 gramas de farinha.

Passo 14

Na etapa final, sove a massa com as mãos, como mostrado na foto.

Passo 15

Usando as mãos, aperte a massa e enrole-a em bolas de tamanho médio.

Etapa 16

Receita passo a passo de biscoitos galileus de coalhada com frutas cristalizadas - passo 16

Passe cada biscoito no açúcar de confeiteiro para criar rachaduras bonitas durante o cozimento.

Passo 17

Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e pressione levemente para dar a eles o formato desejado (mas você pode deixá-los redondos).

Passo 18

Os biscoitos com frutas cristalizadas são assados por aproximadamente 15 a 20 minutos à temperatura 180℃.

Experimente também fazer biscoitos amanteigados igualmente deliciosos com frutas cristalizadas, usando como base a receita detalhada passo a passo deste vídeo: