Biscoitos Savoiardi sem Ovos – Uma Receita de Biscoito Tiramisu com Fotos Passo a Passo

O ingrediente principal destes biscoitos é a aquafaba. Trata-se da água que sobra do cozimento de leguminosas como ervilhas, feijões, etc. Ela bate como claras em neve e é uma alternativa vegana popular aos ovos. Recomendo usar a água do cozimento do grão-de-bico. Com ela, você pode fazer não só biscoitos savoiardi, mas também merengue vegano.

Valor nutricional por porção

378 kcal

Proteínas: 8,5 g
Gorduras: 3,8 g
Carboidratos: 76,6 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 30 minutos
Tempo na cozinha: 15 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 1

Receita com fotos passo a passo

Biscoitos Savoiardi sem Ovos

Ingredientes

Porções

Farinha

200 G
Amido de milho

20 G
Creme de tártaro

1 colher de chá
Refrigerante

0,5 colher de chá
Sal

beliscões
Açúcar

120 G
leite de soja

50 G
Óleo de coco

80 G
extrato de baunilha

1 colher de chá
Aquafaba

50 G

Preparação

Passo 1

Despeje o leite de soja em uma tigela.

Etapa 2

Adicione o óleo de coco. Não é necessário derretê-lo; ele se liquefaz rapidamente à temperatura ambiente. Se desejar, você pode substituir este ingrediente por uma quantidade igual de margarina derretida.

Etapa 3

Adicione o extrato de baunilha e a aquafaba e bata os ingredientes líquidos com uma batedeira. Não tente criar uma espuma firme. Apenas certifique-se de que a mistura esteja homogênea e aerada.

Passo 4

Peneire todos os ingredientes secos em uma tigela separada. Aos poucos, incorpore-os à mistura de leite, uma colher de cada vez.

Etapa 5

A massa deve ter uma consistência semelhante à de creme azedo espesso.

Passo 6

Coloque a massa em um saco de confeitar e aperte-a sobre uma assadeira, formando o formato clássico dos biscoitos savoyardi.

Passo 7

Certifique-se de deixar espaço entre os biscoitos para que não grudem. Polvilhe os biscoitos champanhe com açúcar de confeiteiro ou açúcar comum para decorar e adoçar ainda mais.

Passo 8

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Geralmente, 7 a 8 minutos são suficientes, mas o ideal é usar a cor dourada dos biscoitos como guia.

Não deixe os biscoitos na assadeira.

O bicarbonato de sódio e o cremor tártaro, assim como o fermento em pó, começam a levedar imediatamente ao entrarem em contato com o líquido. Portanto, é preciso assar os biscoitos imediatamente. Se os deixar na assadeira, os savoiardi não crescerão. O resultado serão biscoitos duros e achatados, ideais para acompanhar um chá.

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