Biscoitos Tuile: Uma receita passo a passo com fotos para fazer em casa.

Os delicados biscoitos franceses tuile são perfeitos para acompanhar um chá ou café. Com esta receita simples e clássica, passo a passo, até mesmo um cozinheiro iniciante pode facilmente encantar os amigos com esses doces deliciosos e diferentes.

Biscoitos de telha: uma receita clássica passo a passo

Valor nutricional por porção

340 kcal

Proteínas: 10 g
Gorduras: 22 g
Carboidratos: 39 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 20 minutos
Tempo na cozinha: 20 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 20

A própria palavra “Tuile” (pronunciada corretamente como “tyuil”, embora em russo seja mais frequentemente escrita com a letra “u” – tuil) é traduzida do francês como “tile” (azulejo).

O nome incomum do prato vem da padaria que primeiro ofereceu esse tipo de biscoito aos seus clientes. No entanto, existe outra teoria por trás do nome: os biscoitos finos e crocantes têm, de fato, o formato das telhas que antigamente eram usadas para cobrir telhados na França.

Os biscoitos tuile são biscoitos doces, finos e com sabor de amêndoa, que estalam ao serem mordidos, produzindo um som crocante característico. A receita francesa clássica pede que os biscoitos sejam decorados com lascas de amêndoa, mas muitos cervejeiros caseiros adicionam farinha de amêndoa à massa e polvilham os biscoitos prontos com sementes de gergelim ou até mesmo sementes de abóbora.

Hoje vamos ensinar como fazer em casa uma receita clássica e simples de biscoitos Tuile com sabor de amêndoa.

Biscoitos franceses Tuile

Biscoitos Telha Crocantes – Uma Receita Simples Passo a Passo com Fotos

Ingredientes

Porções

Açúcar de confeiteiro

120 G
Manteiga

80 G
clara de ovo

2 peças
Farinha

70 G
Pétalas de amêndoa

50 G
extrato de baunilha

conforme desejado
Sal

1 pitada

Preparação

Passo 1

Começamos a preparar a massa peneirando o açúcar de confeiteiro. Este passo é importante para remover quaisquer pequenos grumos que se formem durante o armazenamento.

Etapa 2

Biscoitos Tuile: Receita passo a passo com fotos - Passo 2

Em seguida, separe as 2 claras de ovo, certificando-se de não incluir nem mesmo uma pequena quantidade de gema, adicione uma pitada de sal e bata com uma batedeira até formar uma espuma semelhante à de cerveja.

Etapa 3

Biscoitos Tuile: Receita passo a passo com fotos - Passo 3

Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro peneirado à mistura de ovos, continuando a bater vigorosamente com uma batedeira até formar uma espuma espessa e estável.

Passo 4

Adicione extrato de baunilha ou açúcar de baunilha.

Etapa 5

Biscoitos Tuile: Receita passo a passo com fotos - Passo 5

Adicione a farinha de trigo previamente peneirada à mistura de proteína.

Se desejar, você pode substituir 30 gramas de farinha de trigo por farinha de amêndoa para obter um sabor de amêndoa mais pronunciado.

Passo 6

Adicione a manteiga derretida à massa e bata mais um pouco com a batedeira até ficar homogênea.

Passo 7

Como resultado, você deverá obter uma massa bastante líquida, como a da foto, com uma consistência semelhante à de massa de panqueca.

Passo 8

Unte o papel manteiga com manteiga.

Passo 9

Coloque 1 colher de chá de massa e use uma colher para formar um círculo do diâmetro desejado, simplesmente espalhando a massa sobre o papel em um movimento circular.

Passo 10

Coloque amêndoas por cima (ou outras decorações de nozes, se desejar).

Passo 11

Asse no forno no modo “superior + inferior sem convecção” por aproximadamente 5 a 6 minutos a 160°C, até que a borda esteja dourada, como na foto.

Passo 12

Ainda quentes, retire cuidadosamente os biscoitos da assadeira e coloque-os sobre um rolo de massa para lhes dar a curvatura característica.

Passo 13

Coloque os biscoitos em um prato e, se desejar, adicione uma bela decoração.

Esses biscoitos podem ser armazenados por um longo período, mesmo em temperatura ambiente, bastando guardá-los em um recipiente hermético. O segredo é evitar que fiquem úmidos, caso contrário, podem perder a crocância original. Isso pode ser resolvido secando levemente os biscoitos no forno.

Sugerimos também que experimente fazer deliciosos biscoitos Tuile com sabor de laranja em casa, seguindo as instruções passo a passo deste vídeo: