Torta de Pera e Queijo Azul Dor: Receita Passo a Passo

torta francesa - Saboroso e fácil de preparar Torta aberta com queijo e peraA receita clássica desta torta foi criada por um chef do Hotel Tatin na segunda metade do século XIX. É por isso que essas tortas também são chamadas de "Tarte Tatin" e são preparadas com uma grande variedade de recheios. Hoje, vamos preparar uma receita clássica com pera e queijo Dor Blue.

Torta de queijo e pera: uma receita clássica passo a passo

Valor nutricional por porção

226,4 kcal

Proteínas: 5,2 g
Gorduras: 11,9 g
Carboidratos: 25,8 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 30 minutos
Tempo na cozinha: 30 minutos
Complexidade:

Uma receita simples.
Número de porções: 4

Uma torta que combina pera doce e o nobre queijo Dor Blue é a marca registrada da França.

Na terra natal, este prato é preparado à base de biscoitos amanteigados, massa folhada ou massa de fermento. O recheio também pode ser muito variado. A torta de queijo é feita com queijo cottage, queijo cremoso macio ou ricota, além de diversos queijos duros ou semiduros. Dependendo do recheio escolhido, a torta pode ser:

doce – em seguida, adicionam-se maçãs, peras ou vários frutos silvestres;
salgado – então a receita usa queijos salgados em combinação com verduras (na maioria das vezes espinafre).

Vamos preparar uma torta francesa rápida e doce de queijo e pera usando massa folhada pronta, que você pode comprar facilmente em qualquer supermercado hoje em dia.

Recomendações:

As peras devem ser suculentas e firmes (não moles);
Se a pera não estiver doce, adicione mais açúcar à receita;
O açúcar também pode ser substituído por mel, e ficará muito saboroso também;
É melhor usar alecrim fresco em vez de seco (este é um ponto forte de muitas receitas francesas);
O queijo Dor Blue pode ser substituído por outra variedade, mas apenas com mofo azul (azul claro): Gorgonzola, Cabral, Cambozola, Dana Blue, d'Ambert, Bergader, Stilton, Saint-Agur, Parsifal, queijo azul bávaro, etc. (variedades com mofo branco são menos aromáticas e o resultado será diferente do esperado).

Receita passo a passo de torta de pera e queijo azul

Torta folhada com pera e queijo Dor Blue – uma receita clássica e simples para fazer em casa.

Ingredientes

Porções

Massa folhada

250 G
Ovo C1

1 peças
Pera

2 peças
Queijo Dor Blue

70 G
Açúcar

1 colher de sopa
Alecrim (ramo)

1 peças

Preparação

Passo 1

A massa folhada congelada comprada pronta precisa ser descongelada. O ideal é refrigerá-la antes, mas se você não tiver tempo para um descongelamento longo e gradual, descongelamento adequado Não, então basta retirar a massa da embalagem e colocá-la sobre uma esteira de madeira por 15 a 20 minutos.

Assim que a massa folhada estiver completamente descongelada, marque o centro da torta onde o recheio será colocado. Para isso, use uma faca para fazer pequenos cortes, deixando uma borda de 1 a 1,5 cm (como mostrado na foto). Não é necessário cortar a massa completamente; basta cortar até a metade.

Etapa 2

Instruções passo a passo para fazer uma torta de queijo Dor Blue e pera - passo 2

Corte as peras em fatias finas, primeiro dividindo-as em 4 partes e removendo o caroço e as sementes.

Etapa 3

Instruções passo a passo para fazer uma torta de queijo Dor Blue e pera - passo 3

Coloque as fatias de pera bem apertadas sobre a massa, cobrindo toda a superfície da torta, exceto as bordas.

Passo 4

Cubra a pera com açúcar.

Nesta etapa, você também pode adicionar mel ou polvilhar a pera com nozes picadas, se desejar. Isso também dará um toque delicioso.

Etapa 5

Instruções passo a passo para fazer uma torta de queijo Dor Blue e pera - passo 5

Por cima da pera, basta esfarelar pedaços médios de queijo azul.

Passo 6

Adicione um pouco de alecrim fresco. Isso dará um sabor incrível à nossa torta de queijo Dor Blue e pera, conferindo-lhe um toque verdadeiramente francês.

Passo 7

As bordas da massa podem ser pinceladas com gema de ovo batida, e assim adquirirão uma bela tonalidade dourada ao assar.

Passo 8

Asse a torta de massa folhada com queijo no forno por 15 a 20 minutos a 180°C.

Os tempos de cozimento indicados são para um forno tradicional com aquecimento superior e inferior, sem convecção. Dependendo das especificações do seu forno, o tempo de cozimento pode ser ligeiramente maior ou menor, portanto, fique atento ao processo de cozimento na primeira vez.

Esta torta folhada com peras, perfumada, deliciosa e bonita, vai te agradar ainda mais do que um bolo, pois leva apenas 30 minutos para preparar.

Sugerimos também que experimente fazer uma deliciosa torta de queijo Camembert em massa folhada, seguindo a receita detalhada passo a passo fornecida no vídeo:

Não menos originais são estes "folhados abertos" com queijo Brie e pera doce; a receita está detalhada neste vídeo:

Existem também outras receitas de torta de queijo que já não são consideradas da culinária francesa:

Torta aberta georgiana com queijo suluguni;
Torta americana com queijo, maçãs e abóbora.;
cheesecakes;
torta de queijo cottage e banana e outros.

Outra ideia original para quem não tem forno é uma torta de pera simples e barata feita em uma frigideira. A receita não inclui queijos caros, mas sim creme de leite comum para misturar a massa:

Como você pode ver, fazer uma deliciosa sobremesa de queijo e pera é muito simples, e a variedade de receitas clássicas e alternativas oferece amplo espaço para a criatividade.

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