Rosquinha de Caramelo: Receita + 13 Fotos Passo a Passo

Rosquinhas com cobertura de caramelo são incrivelmente fáceis de fazer, especialmente se você usar uma batedeira planetária para preparar a massa. Essa sobremesa perfeita pode ser feita rapidinho, permitindo que você surpreenda sua família com uma novidade deliciosa e completamente diferente dos tradicionais crumpets e donuts.

Valor nutricional por porção

425 kcal

Proteínas: 5 g
Gorduras: 24 g
Carboidratos: 50 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Tempo na cozinha: 30 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 6

Para deixar o caramelo ainda mais delicado e encantador, não se esqueça de adicionar essência de baunilha no final do preparo. Ela dará um aroma único à cobertura, tornando-a especial. Se não encontrar essência, use vanilina comum. Não é tão aromática, mas ainda é um bom substituto.

Você pode fazer caramelo sem usar creme de leite, simplesmente substituindo-o por leite comum (2,5-3,2% de gordura). Isso engrossará o caramelo e lhe dará a consistência ideal para cobrir donuts fritos. Eles ficarão ainda mais apetitosos se você polvilhar biscoitos amanteigados triturados por cima.

Receita com fotos passo a passo

Rosquinha de caramelo caseira

Ingredientes

Porções

Para o teste:

Farinha

500 G
Açúcar

100 G
Gema de ovo

2 G
Fermento seco

1 colher de sopa
Leite

200 ml
Manteiga

100 G

Para a cobertura de caramelo:

Açúcar

200 G
Manteiga

50 G
Leite

50 ml
essência de baunilha

1 colher de chá

Preparação

Passo 1

Coloque a farinha peneirada em uma tigela funda, adicione o açúcar, as gemas, o fermento biológico seco instantâneo e o leite morno. Comece a misturar a massa em uma batedeira. Se estiver usando fermento biológico fresco, dissolva-o no leite primeiro.

Etapa 2

Assim que a mistura seca começar a formar uma massa, adicione a manteiga amolecida. Sove até incorporar completamente. Isso levará cerca de 5 a 10 minutos.

Etapa 3

Retire a massa da tigela, forme uma bola e volte a colocá-la na tigela. Cubra com película aderente e deixe repousar num local quente durante 1 a 2 horas, até dobrar de tamanho.

Passo 4

Divida a massa em porções iguais, forme bolas com elas e coloque-as em uma assadeira. Em seguida, faça furos no centro de cada bola, esticando levemente a massa para criar o formato de rosquinha.

Etapa 5

Aqueça óleo de girassol suficiente em uma frigideira para submergir os donuts até a metade. Frite os donuts até que estejam levemente dourados dos dois lados, virando-os com garfos ou através do furo com um espeto de madeira.

Passo 6

Quando estiverem prontos, retire os donuts da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Passo 7

Coloque o açúcar em uma frigideira seca e aqueça em fogo médio até começar a derreter. Se necessário, mexa com uma espátula e depois deixe o açúcar descansar.

Passo 8

Quando o açúcar estiver dissolvido e tiver adquirido uma cor de caramelo dourado, adicione a manteiga.

Passo 9

Misture bem até obter uma mistura homogênea. Tenha cuidado, pois o óleo vai chiar e espirrar um pouco.

Passo 10

Aos poucos, vá adicionando o leite aquecido, mexendo vigorosamente até que esteja completamente incorporado à mistura.

Passo 11

Quando o caramelo estiver homogêneo, adicione a essência de baunilha e mexa vigorosamente para distribuí-la uniformemente. Desligue o fogo.

Passo 12

Mergulhe os donuts no caramelo até que estejam bem cobertos. Coloque-os, com a parte caramelizada para cima, em um prato de servir.

Passo 13

Os donuts de caramelo estão prontos. Sirva-os assim que estiverem decorados.

Caramelo sem leite e creme

Se você sofre de intolerância à lactose, não se prive do prazer das sobremesas de caramelo. Esta cobertura pode ser feita sem nenhum aditivo lácteo. Basta ferver açúcar e água a 170 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) para dar ao caramelo uma linda tonalidade âmbar. Esta cobertura é perfeita para decorar donuts; ela terá um sabor delicado, semelhante ao do caramelo.

Condições de temperatura para caramelo

Tente cozinhar o caramelo usando um termômetro de cozinha, certificando-se de que a temperatura não atinja 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Nessa temperatura, o açúcar começará a queimar e o caramelo ficará com um gosto amargo. Isso não pode ser corrigido; você terá que começar tudo de novo.

Compartilhe suas variações de caramelo nos comentários para ainda mais ideias divertidas de decoração de donuts!

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