Donuts de fermento fritos na frigideira >>> uma receita simples com fotos passo a passo

Esta receita simples de massa de fermento requer um longo tempo de fermentação. O resultado são donuts fofinhos e aerados que são fritos rapidamente em óleo bem quente. Eles ficam tão macios e deliciosos que não precisam de decoração ou recheio adicional. Basta polvilhá-los com açúcar de confeiteiro e servir.

Valor nutricional por porção

331,4 kcal

Proteínas: 5,8 g
Gorduras: 15,4 g
Carboidratos: 43,2 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 4 horas e 30 minutos
Tempo na cozinha: 30 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 6

Para garantir donuts perfeitos, use ingredientes e utensílios em temperatura ambiente. Isso acelerará a ativação do fermento e o crescimento da massa. Além disso, tente usar fermento biológico seco, pois é considerado o melhor para donuts; ele deixa a massa macia e incrivelmente delicada. Se não encontrar, use fermento biológico seco instantâneo, que também acelerará o processo de crescimento.

Certifique-se de cobrir a massa e as casquinhas de donuts com um pano de prato limpo, filme plástico ou plástico filme. Isso ajudará a evitar a entrada de ar e a formação de uma crosta na superfície da massa.

Receita com fotos passo a passo

Rosquinhas clássicas de fermento, fritas na frigideira.

Ingredientes

Porções

Para o teste:

Água

190 ml
Levedura viva

8 G
Açúcar

30 G
Sal

beliscões
Manteiga

15 G
Farinha

270 G

Para polvilhar:

Açúcar de confeiteiro

30 G
Açúcar de baunilha

5 G

Preparação

Passo 1

Despeje água morna em uma tigela, adicione o fermento e o açúcar. Mexa com uma espátula até que todos os ingredientes estejam completamente dissolvidos.

Etapa 2

Adicione o sal e a manteiga derretida no micro-ondas. Misture bem. Certifique-se de que a manteiga não esteja muito quente, caso contrário o fermento irá estragar e a massa não crescerá.

Etapa 3

Adicione a farinha previamente peneirada aos poucos e sove a massa, primeiro com uma espátula e depois com as mãos. Isso levará cerca de 5 minutos se você estiver fazendo donuts com as quantidades de ingredientes especificadas. Se usar mais ingredientes, a sova levará mais tempo.

Passo 4

Forme a massa em uma bola, coloque-a de volta na tigela e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 1 hora em um local quente e sem correntes de ar, como um forno aceso.

Etapa 5

Amasse a massa e deixe-a levedar no forno por mais uma hora. Repita este processo mais duas vezes, num total de cerca de 4 horas. Isto fará com que a massa duplique de volume e fique incrivelmente macia e tenra. Se tiver pouco tempo, pode amassar a massa apenas duas vezes.

Passo 6

Unte as mãos com óleo de girassol e forme bolinhas com a massa, de aproximadamente 30 g cada. Coloque-as sobre uma superfície forrada com filme plástico ou um tapete de silicone. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 20 a 30 minutos para que fiquem mais fofinhas e aeradas.

Passo 7

Aqueça o óleo em uma frigideira. Pegue uma bolinha de massa de cada vez e estique-a delicadamente, fazendo um furo no centro com o polegar. Coloque-as na frigideira. Frite as bolinhas dos dois lados até dourarem.

Passo 8

Os donuts de fermento estão prontos na forma. Quando estiverem assados, coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Em seguida, transfira-os para uma travessa e polvilhe com o pó de baunilha.

Donuts sem glúten

Para massa de fermento, você pode usar farinha de trigo, farinha premium ou até mesmo farinha sem glúten, que agora é facilmente encontrada em supermercados. Dependendo do tipo de farinha e do seu teor de glúten, talvez seja necessário ajustar a quantidade. Algumas receitas podem exigir um pouco mais ou um pouco menos.

Rosquinhas no café da manhã

Guarde os donuts cobertos com uma tampa para bolos ou assadeiras em temperatura ambiente por até 2 dias, ou em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Para restaurar a maciez e a textura, basta reaquecê-los no micro-ondas ou no forno.

Dedique o tempo necessário para que a massa cresça adequadamente e você descobrirá novas maneiras de trabalhar com massa de fermento. Sua paciência certamente será recompensada!

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