Donuts fofinhos de creme azedo assados em uma frigideira >>> receita com fotos passo a passo

Esses delicados donuts de creme azedo são uma sobremesa maravilhosa para os fãs da cultura americana e para qualquer pessoa que simplesmente aprecie doces deliciosos. A massa macia e frita e a cobertura de baunilha criam uma combinação perfeita. Um toque de especiarias adiciona um sabor ainda mais intrigante.

Valor nutricional por porção

264 kcal

Proteínas: 16 g
Gorduras: 21,5 g
Carboidratos: 0,9 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 2 horas e 50 minutos
Tempo na cozinha: 30 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 4

Não incluí a quantidade de óleo de girassol necessária para fritar os donuts na lista de ingredientes. Ela varia dependendo do tamanho da panela que você usar. Mas, em média, você precisará de cerca de 1,5 litro.

Ou talvez você até tenha uma fritadeira elétrica, e o fabricante já especifique a quantidade de óleo a ser adicionada. Fritar donuts em uma fritadeira, em vez de em uma panela, não afetará o sabor ou a textura. É simplesmente mais prático. No entanto, se você pretende fritar uma grande quantidade, o contrário pode ser verdadeiro.

Receita com fotos passo a passo

Donuts fofinhos com creme azedo na frigideira

Ingredientes

Porções

Para o teste:

Gema de ovo

2 peças
Açúcar

100 G
Manteiga

30 G
Nata

120 G
Farinha

255 G
Fermento em pó

1 colher de chá
Sal

7 G
Noz-moscada

beliscões

Para o glacê:

Açúcar de confeiteiro

175 G
Mel

1 colher de chá
extrato de baunilha

1 colher de chá
Suco de limão

15 ml
Água

15 ml
Sal

beliscões

Preparação

Passo 1

Coloque as gemas e a manteiga amolecida na tigela da batedeira. Deixe a manteiga descongelar em temperatura ambiente.

Etapa 2

Adicione o açúcar e misture bem até formar um creme de manteiga, não necessariamente homogêneo. Em seguida, adicione o creme azedo e bata até ficar homogêneo, leve e aerado.

Etapa 3

Peneire a farinha e o fermento em pó juntos, adicione o sal e a noz-moscada. Misture bem e incorpore ao creme aos poucos, mexendo sempre até ficar homogêneo. Tente trabalhar o mais rápido possível para evitar que a massa fique muito dura.

Passo 4

Forre uma tigela com filme plástico, unte-a com óleo de girassol e disponha a massa. Cubra com filme plástico para evitar que resseque. Leve à geladeira por 2 horas ou 5 a 6 horas, dependendo da rapidez com que precisa preparar a sobremesa. Em seguida, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e polvilhe levemente a parte superior com farinha.

Etapa 5

Com cuidado e sem aplicar muita pressão, abra a massa até atingir uma espessura de cerca de 12 mm e corte os donuts usando cortadores de biscoito com 10 cm e 2 cm de diâmetro. Certifique-se de mergulhar os cortadores em farinha para que os donuts se separem facilmente da massa principal.

Passo 6

Aqueça o óleo de girassol a 165-170 graus Celsius usando um termômetro de cozinha. Se não tiver um, coloque uma espátula de madeira em uma frigideira funda ou panela com o óleo. Se aparecerem bolhas, está pronto para fritar. Coloque o donut no óleo; ele afundará imediatamente e subirá à superfície após 10 segundos. A partir desse ponto, espere cerca de 50 a 60 segundos, vire e frite por mais 2 a 3 minutos, virando novamente se necessário.

Passo 7

Quando estiverem prontos, coloque os donuts sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura e manter a massa crocante por fora.

Passo 8

Em uma tigela de batedeira, misture o açúcar de confeiteiro, o mel e uma pitada de sal. Em seguida, adicione a água morna, o suco de limão e o extrato de baunilha. Se necessário, substitua o extrato de baunilha por 8 a 10 g de açúcar de baunilha. Misture bem com um batedor de arame até obter uma cobertura homogênea.

Passo 9

Mergulhe os donuts na cobertura e coloque-os em uma grade para escorrer o excesso de líquido. Deixe descansar por 20 minutos.

Passo 10

Os donuts de creme azedo, de dar água na boca, estão prontos. A cobertura vai penetrar na massa, preenchendo as rachaduras que se formaram na superfície, tornando essas delícias incrivelmente saborosas.

A massa também precisa descansar.

Para garantir que seus donuts fritos fiquem fofinhos e macios, iguais aos de uma padaria, deixe a massa de creme azedo descansar na geladeira por 1 a 2 horas. Melhor ainda, embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar durante a noite.

Preste atenção à espessura.

Ao abrir a massa, tenha cuidado para não a deixar muito fina, mas também não muito grossa. Se ficar muito fina, a massa não vai expandir e você acabará com bolos achatados. Se ficar muito grossa, a massa ficará muito densa e sem sabor. Também é importante não exagerar na farinha ao polvilhar a superfície de trabalho; não são necessários mais de 15 g.

Alternativa ao mel

Esta receita de donuts leva mel, mas ele pode ser substituído por xarope invertido, xarope de glicose, xarope de bordo ou qualquer outro xarope. O segredo para adicionar esse ingrediente é deixar a cobertura espessa e lisa, evitando que ela rache.

Esses donuts de creme azedo são incrivelmente macios e deliciosos. Não se esqueça de me contar nos comentários se você conseguiu fazê-los.

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