Rosquinhas de fermento com geleia >>> uma receita "ao estilo soviético" com fotos passo a passo

Rosquinhas clássicas de frigideira com geleia ou compota são fáceis de fazer em casa. Elas ficarão tão deliciosas e macias quanto as da época soviética se você seguir a receita passo a passo e deixar a massa crescer. Assim, as rosquinhas não queimarão no óleo e ficarão fofinhas, exatamente como as da padaria.

Valor nutricional por porção

257 kcal

Proteínas: 10 g
Gorduras: 2 g
Carboidratos: 46 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Tempo na cozinha: 40 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 6

Não use muita farinha ao sovar a massa. Ela deve permanecer macia e ligeiramente pegajosa. Se adicionar muita farinha, os donuts ficarão borrachudos depois de fritos, o que os tornará pouco apetitosos. Modele as bolinhas de massa e deixe-as descansar e crescer. Isso ajudará a que absorvam menos gordura na hora de fritar.

A massa de donuts não deve ser muito doce. Quanto menos açúcar, melhor. Donuts excessivamente doces queimam instantaneamente, não importa o quão quente esteja o óleo, e ficam com um gosto amargo. Portanto, mesmo que você ache que precisa de mais açúcar, não aumente a quantidade.

Receita com fotos passo a passo

Rosquinhas fritas com geleia de massa de fermento

Ingredientes

Porções

Água

240 ml
Levedura viva

10 G
Ovo C1

1 peças
Manteiga

25 G
Açúcar

45 G
Sal

1 colher de chá
Farinha

430 G
Açúcar de baunilha

10 G
Geleia

350 G

Preparação

Passo 1

Despeje água morna em uma tigela funda, esfarele o fermento fresco e adicione duas colheres de sopa de açúcar. Se não encontrar fermento fresco, substitua por fermento seco, mas use metade da quantidade. Misture bem até dissolver completamente.

Etapa 2

Primeiro, peneire a farinha e adicione um pouco à mistura de fermento. Bata vigorosamente, cubra a tigela com um saco plástico cortado ao meio e deixe em um local aquecido por 10 a 15 minutos.

Etapa 3

Entretanto, bata o ovo e coloque metade dele em uma tigela pequena. Adicione a manteiga amolecida e agora ligeiramente derretida, a baunilha, o sal e o restante do açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea.

Passo 4

Despeje a mistura resultante na massa fermentada já crescida e misture bem para que fique completamente incorporada.

Etapa 5

Adicione a farinha restante ao fermento e misture com uma colher. Quando a massa começar a engrossar, sove-a na tigela e depois em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 10 minutos. Forme uma bola com a massa e volte a colocá-la na tigela, cubra com filme plástico e deixe em um local aquecido para crescer. Após 30 a 40 minutos, a massa terá dobrado de tamanho.

Passo 6

Divida a massa em porções iguais e forme bolas com elas. Coloque-as sobre um tapete de silicone, unte com óleo de girassol e deixe crescer por 5 a 7 minutos.

Passo 7

Achate cada bolinha com a ponta dos dedos e coloque cerca de 1 colher de chá de geleia no centro de cada uma. Aperte as bordas para formar uma bolinha. Tenha cuidado para garantir que a massa fique bem fechada, caso contrário o recheio pode vazar durante a fritura.

Passo 8

Cubra os donuts com filme plástico para evitar que ressequem. Deixe-os crescer por 15 minutos para que inflem um pouco.

Passo 9

Despeje óleo de girassol suficiente em uma panela para submergir os donuts até a metade ao fritar. Aqueça o óleo e frite os donuts de cada lado em fogo médio até que fiquem dourados.

Passo 10

Quando os donuts estiverem ligeiramente frios, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro através de uma peneira fina.

Passo 11

Os donuts recheados com geleia estão prontos. Vão ficar tão bonitos por dentro.

Uma receita em vídeo semelhante: Donuts de queijo cottage com geleia

Bolinhas de coalhada delicadas com geleia. Só de vê-las fritar na manteiga já dá vontade de recriar essa receita maravilhosa em casa.

Esses donuts de queijo cottage não serão apenas crocantes por fora e doces por dentro. A adição de queijo cottage também os torna mais substanciosos e lhe dará um impulso de energia ao longo do dia.

Como rechear e decorar donuts?

Durante séculos, a geleia foi o recheio tradicional dos donuts soviéticos. Mas na Polônia e em outros países europeus, eles são frequentemente recheados com geleia de rosas ou compotas e, menos comumente, com geleia de cereja. Nos últimos anos, em vez do clássico açúcar de confeiteiro, eles têm sido decorados com glacê de chocolate ou de frutas e polvilhados com bolinhas de arroz.

Por que os donuts racham quando fritos?

O motivo pelo qual os donuts racham quando fritos é porque a umidade do recheio evapora durante a fritura. Quanto mais espesso o recheio, menos líquido vaza para o óleo durante a fritura, e a massa não racha.

Bom apetite!

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