Geleia de maçã Paradise com especiarias

Corte pedaços grandes de maçãs lavadas, deixando os caroços com uma pequena porção da polpa. Não jogue fora os caroços cortados. Polvilhe a polpa de maçã com açúcar e misture com uma colher grande. Leve à geladeira, coberto, durante a noite para que as metades da maçã liberem seu suco. Dessa forma, você não precisará adicionar água.

Coloque a panela no fogão e aqueça as maçãs-do-mato em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, deixe ferver, retire do fogo, tampe e deixe esfriar. Isso evita que as maçãs-do-mato percam o sabor, garantindo ao mesmo tempo que cozinhem por completo.

Adicione um pouco do suco das maçãs aos caroços, coloque em fogo médio e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Passamos os caroços por uma peneira e os adicionamos à geleia já fria. Isso enriquecerá o purê resultante com um aroma requintado e eliminará a necessidade de adicionar Zhelfix. Afinal, é no caroço que se concentra a maior parte da pectina.

Quebre o pau de canela ao meio e adicione à panela. Em seguida, adicione o cardamomo moído, a noz-moscada e os cravos. Mexa e cozinhe por 2 minutos a partir do momento em que ferver.

Retire os cravos e a canela para um prato e triture com um liquidificador de imersão até obter um purê liso e homogêneo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos.