Receita Clássica de Cupcake

Coloque a manteiga amolecida em um recipiente fundo.

Adicione o pó, o açúcar de baunilha e o sal.

Chicote.

Quando a mistura estiver lisa e fofa, adicione dois ovos em temperatura ambiente, um de cada vez. Bata.

Misture a farinha e o fermento em pó. Adicione à mistura líquida.

Misture em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea.
Aliás, se você quiser fazer cupcakes de chocolate, basta substituir uma colher de sopa de farinha por uma quantidade semelhante de cacau.

Adicione o leite em temperatura ambiente e mexa novamente.
Nesta etapa, você pode adicionar nozes, raspas de frutas vermelhas, frutos silvestres e outros recheios a seu gosto. Para esta quantidade de massa, 50 g ou menos são suficientes.

A massa final terá a consistência de creme de leite espesso. Transfira-a para um saco de confeitar e preencha as forminhas de cupcake até 2/3 da sua capacidade. A foto mostra forminhas de papel grosso; você pode enchê-las e colocá-las diretamente na assadeira. Se usar forminhas de papel fino, forre-as com forminhas de metal ou silicone.

Asse a 180 graus por cerca de meia hora.

Deixe os bolos prontos esfriarem sobre uma grade.

Prepare o creme. Em uma tigela, misture o cream cheese e o açúcar de confeiteiro com uma batedeira.

Quando a mistura estiver homogênea, adicione o creme frio.

Bata em velocidade alta por 1 a 2 minutos. O creme final deve ficar firme, mas ainda elástico.
Se desejar, o creme pode ser tingido de qualquer cor. Qualquer corante é adequado: lipossolúveis, à base de água e em gel.

Coloque o creme em um saco de confeitar com um bico em formato de rosa fechada (ou estrela fechada) e faça a cobertura.