Torta de Açúcar com Creme: Uma Receita Clássica Passo a Passo

Passo 1 – prepare a massa de fermento.

Vamos começar a preparar nossa torta de açúcar com fermento, adicionando creme de leite e amassando a massa.

Em 100 gramas de morno (Não está quente!Dissolva 15 gramas de fermento fresco no leite. Adicione uma colher de sopa de açúcar e duas colheres de sopa rasas de farinha e misture bem até obter uma massa homogênea. Deixe o fermento ativar por alguns minutos (geralmente de 10 a 15 minutos).

Quebre 2 ovos (use a gema e a clara) em uma tigela, adicione 1 colher de sopa de açúcar, açúcar de baunilha e uma pitada de sal. Misture os ingredientes com um garfo até obter uma mistura homogênea.

Adicione 50 gramas de manteiga amolecida e misture bem novamente.

Não é necessário obter uniformidade nesta fase. Os ingredientes irão se dispersar durante o cozimento.

Após 10 minutos, o fermento deve estar ativado, formando uma massa volumosa, fofa e ligeiramente espumosa, como na foto.

Assim que o fermento estiver ativado, sove a massa. Para isso, adicione o fermento dissolvido no leite à mistura de ovos. Após misturar bem os ingredientes, adicione gradualmente a farinha peneirada.

Como resultado, você deverá obter uma massa macia e elástica, como na foto.

Nessa etapa, cubra a tigela com filme plástico (você também pode envolvê-la com uma toalha ou cobertor) e deixe descansar por 40 a 60 minutos para que a massa de fermento cresça.

Passo 2 – prepare o glacê.

Enquanto a massa cresce, prepare a cobertura. Em uma tigela separada, misture 70 gramas de manteiga amolecida (retire-a da geladeira), 100 gramas de açúcar e 10 gramas de açúcar de baunilha.

Esfregue bem a manteiga com o açúcar até obter uma massa macia e homogênea.

Passo 3 – asse a torta.

Para 40-60 minutos A massa deve aumentar significativamente de volume e adquirir uma estrutura porosa, como na foto.

Coloque a massa na forma preparada (forre o fundo da forma de metal com papel manteiga e unte as laterais com óleo vegetal inodoro).

Cubra a forma com filme plástico e coloque-a em um local aquecido para crescer por mais um tempo. 25-30 minutos.

Agora precisamos fazer as cavidades para o recheio. A maneira mais fácil de fazer isso é com um dedo mergulhado em óleo de girassol.

Polvilhe a parte superior da massa com migalhas de manteiga gelada e açúcar.

Os parâmetros são fornecidos para um forno elétrico sem convecção no modo "superior + inferior", portanto, ao assar pela primeira vez, monitore o processo de cozimento e concentre-se no aparecimento de uma crosta dourada.

Passo 3 – umedeça com creme.

Faça furos profundos e grossos na torta com um palito.

Regue a torta com creme de leite. Você pode usar creme de leite com qualquer teor de gordura, a partir de 10%. Varie a quantidade de creme de acordo com sua preferência. Normalmente, recomenda-se usar entre 100 e 200 gramas de creme de leite. Quanto mais creme de leite você usar, mais úmida ficará a massa.