Charlotte, de acordo com a receita da avó.

Retiramos os caroços das maçãs lavadas e cortamos cada uma em 10 a 12 fatias, dependendo do tamanho da fruta.

Na tigela de uma batedeira, quebre os ovos, adicione todo o açúcar e bata em velocidade alta até que a mistura fique aerada e macia.

Agora, adicione o creme azedo e misture com movimentos ascendentes. Em seguida, misture a farinha e o fermento em pó em uma tigela e peneire sobre a massa. Misture até obter uma massa lisa e sem grumos, trabalhando de baixo para cima para evitar que a massa assente.

Despeje a manteiga derretida no micro-ondas e misture delicadamente novamente.

Despeje um quarto da massa na forma preparada. Alise a superfície com uma espátula de silicone flexível ou uma espátula de confeiteiro.

Coloque uma camada de maçãs por cima e polvilhe com ½ colher de chá de canela.

Agora, adicione uma segunda camada de maçãs, espalhe as passas por cima, polvilhe com canela e despeje o restante da massa por cima.

Asse a charlotte em forno preaquecido a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) por cerca de 1 hora. Verifique o ponto de cozimento com um palito. Se a superfície da charlotte sair limpa e sem massa, está pronta. Retire do forno, deixe esfriar até ficar morna e, em seguida, desenforme sobre um prato de servir.