Charlotte de maçã no forno sem batedeira

Uma dona de casa moderna não consegue imaginar a vida sem uma batedeira. É o utensílio de cozinha mais essencial e confiável quando você precisa preparar algo rapidamente. Na hora de assar, ela é uma verdadeira salvadora.

Mas, se você não tiver uma batedeira à mão, o que deve fazer?

Um garfo, uma colher e um batedor de arame vêm em nosso auxílio. Embora os dois primeiros exijam bastante habilidade e força, o batedor de arame é um substituto ideal para uma batedeira. Para bater ovos para a charlotte, siga estes passos:

• Deixe os ovos atingirem a temperatura ambiente;
• Utilize um recipiente limpo e desengordurado, de preferência de metal;
• Bata os ovos em uma tigela e adicione um pouco de sal - isso acelerará o processo;
• Bata com um batedor de arame no sentido horário, aumentando gradualmente a intensidade;
• Quando a mistura começar a ficar branca, adicione o açúcar aos poucos.

Os ovos são considerados bem batidos se a mistura mantiver a forma e não escorrer pelas laterais da tigela. Uma maneira rápida de verificar a qualidade dos ovos batidos é virar a tigela de cabeça para baixo com a mistura de ovos dentro — ela deve se manter unida.

O bolo Charlotte tem uma massa muito leve e aerada, por isso é fácil o recheio de maçã subir à superfície. Para evitar isso, use alguns truques simples.

1. Coloque sempre as maçãs no fundo da forma e só depois despeje a massa por cima delas.
2. Passe as maçãs na farinha e, em seguida, incorpore-as delicadamente à massa.
3. Para fazer uma camada de maçã: coloque uma camada de massa no fundo da forma, depois as maçãs e, por fim, a massa restante.

No primeiro caso, vire a torta de cabeça para baixo depois de assada para que a charlotte fique com uma bela cobertura de maçã. No segundo e terceiro casos, o recheio ficará bonito quando cortado.