Charlotte de Maçã por Konstantin Ivlev: Receita + 8 Fotos Passo a Passo

Como o próprio Konstantin Ivlev diz, existem milhões de receitas de charlotte, mas ele só fez a milionésima milésima versão. Bem, então, a receita que estou oferecendo a vocês pode ser considerada a milionésima segunda. É semelhante à sobremesa que o chef oferece, embora tenha algumas diferenças importantes.

Valor nutricional por porção

232 kcal

Proteínas: 4 g
Gorduras: 12 g
Carboidratos: 32 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Tempo na cozinha: 20 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 6

Konstantin Ivlev dá especial ênfase às maçãs em sua receita. Ele recomenda enfaticamente não comprar frutas no supermercado, mas sim procurar frutas frescas e aromáticas colhidas diretamente do jardim. Segundo o chef, somente essas frutas conferem o aroma adequado à charlotte ao estilo Ivlev.

Você também precisa ter cuidado ao descascar as maçãs e adicioná-las à torta. Ivlev sugere descascá-las completamente e trabalhar o mais rápido possível para evitar que a polpa escureça. Se você não tem muita prática em descascar maçãs, prepare uma tigela com uma mistura de água e suco de limão e transfira as maçãs para ela. O ácido cítrico ajudará a retardar o processo de escurecimento.

Receita com fotos passo a passo

Charlotte, de Konstantin Ivlev

Ingredientes

Porções

Ovo C1

3 peças
Açúcar

150 G
Óleo de girassol

100 ml
Leite

50 ml
Farinha

250 G
Fermento em pó

1 colher de chá
Vanilina

2 G
raspas de limão

1 colher de sopa
Maçãs

4 peças

Preparação

Passo 1

Quebre os ovos em uma tigela funda, adicione o açúcar e bata com uma batedeira em velocidade média até triplicar de volume.

Etapa 2

Agora, adicione o óleo de girassol e o leite. Misture rapidamente com batedores.

Etapa 3

Adicione a farinha previamente peneirada, o fermento em pó e a baunilha. Misture com uma batedeira até obter uma massa homogênea.

Passo 4

Rale a casca de um limão, adicione à massa e misture rapidamente.

Etapa 5

Descasque e retire o caroço das maçãs, corte-as em fatias de cerca de 3 a 5 cm de espessura. Coloque-as em uma tigela e misture de baixo para cima para distribuir a massa uniformemente sobre o recheio.

Passo 6

Forre uma forma de 22 a 24 cm de diâmetro com papel manteiga. Se as bordas estiverem grudando, unte-as com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a massa na forma e gire-a no sentido horário sobre a bancada para nivelar a superfície. Agora, polvilhe a massa com 2 colheres de sopa de açúcar.

Passo 7

Asse a charlotte em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) por 45 minutos. Certifique-se de verificar o ponto de cozimento com um palito: se a ponta sair limpa, retire do forno.

Passo 8

Uma charlotte deliciosa e aromática como a de Konstantin Ivlev está pronta. Veja só como os pedaços de maçã estão distribuídos perfeitamente pela massa.

Receita em vídeo semelhante: Receita de charlotte, a especialidade de Ivlev

Mesmo que você não esteja interessado na receita de charlotte em si, assista a este vídeo para apreciar o carisma e as habilidades culinárias do Chef Ivlev. E já que está assistindo, aproveite as dicas que o mestre dá. Com certeza, elas serão úteis na minha cozinha.

Curiosamente, Ivlev usa dois tipos de açúcar em sua charlotte, além de adicionar manteiga e óleo vegetal à massa. O resultado é belíssimo e, tenho certeza, extremamente aromático e delicioso.

Sobre o preenchimento do formulário

Konstantin Ivlev recomenda untar até mesmo as formas antiaderentes. Ele cobre o fundo e as laterais com manteiga e polvilha açúcar para criar uma crosta crocante nas bordas da torta. Você pode usar farinha de trigo ou sêmola. Só não substitua a manteiga por óleo vegetal. Caso contrário, manchas de gordura desagradáveis aparecerão na superfície da charlotte.

Experimente as duas variedades de charlotte e escreva nos comentários qual você gostou mais.

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