Mousse de Chocolate: Uma Receita Passo a Passo para Fazer um Bolo em Casa

A mousse de chocolate é uma sobremesa delicada e aerada que pode ser servida sozinha ou usada para criar um recheio delicioso para um bolo festivo, um recheio de pastelaria ou um recheio de bombons. Hoje, vamos mostrar como fazer creme de mousse de chocolate em casa e oferecer uma receita simples, passo a passo, que até mesmo um cozinheiro iniciante pode dominar facilmente.

Mousse de chocolate com menta: uma receita simples passo a passo

Valor nutricional por porção

530 kcal

Proteínas: 6 g
Gorduras: 34 g
Carboidratos: 51 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Tempo na cozinha: 29 min
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 6

Dependendo da cor do creme que se deseja obter e do sabor desejado, a mousse de chocolate pode ser feita em diferentes bases.

Sobre Chocolate Branco Normalmente, preparam-se massas brancas ou coloridas. Ao adicionar corante alimentar em gel framboesa, azul ou verde a esta mousse, você pode obter uma grande variedade de cores para sobremesas (incluindo um azul suave ou o atualmente popular verde menta). Se usado em uma receita chocolate amargo clássico (Com chocolate amargo ou ao leite), você obterá uma sobremesa deliciosa e porosa, com um sabor rico de chocolate que complementa coberturas de baunilha, banana ou caramelo.

Já compartilhamos anteriormente instruções passo a passo sobre como cozinhar em casa:

Hoje, vamos adicionar mais uma receita interessante à nossa coleção e aprender a fazer uma mousse de chocolate com menta perfumada, usando chocolate branco natural e creme de leite. É perfeita para rechear bolos, além de outras sobremesas deliciosas e até mesmo doces.

Receita de Mousse de Chocolate com Menta para Bolos e Sobremesas

Mousse de chocolate com sabor de menta – Uma receita simples passo a passo para fazer em casa.

Ingredientes

Porções

Chocolate Branco

90 G
Leite

90 G
Creme 33%

200 G
Açúcar

50 G
gemas de ovo

2 peças
Hortelã (cacho)

10 G
Gelatina

8 G
Água para dissolver a gelatina

50 G

Preparação

Passo 1

Como nossa receita não é uma simples mousse de chocolate, mas um creme com um sabor refrescante de menta, começaremos seu preparo fazendo a base de menta (se você quiser uma mousse branca clássica, basta pular esta etapa).

Despeje 90 gramas de leite sobre a hortelã previamente lavada e seca, leve ao fogo até ferver e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 a 2 minutos.

Etapa 2

Receita passo a passo para mousse de chocolate branco com menta - passo 2

Misture a hortelã e o leite com um liquidificador de imersão para obter o sabor e o aroma mais intensos. Se desejar, coe a mistura.

Nessa etapa, você também pode hidratar 8 gramas de gelatina em 50 gramas de água, já que a base gelificante precisa repousar por 10 a 15 minutos.

Etapa 3

Receita passo a passo para mousse de chocolate branco com menta - passo 3

Numa panela, triture 2 gemas de ovo e 50 gramas de açúcar.

Passo 4

Adicione a mistura de hortelã ligeiramente resfriada às gemas e mexa até ficar homogêneo. A mistura deve estar morna, mas não quente, para evitar que as gemas cozinhem ao entrar em contato com a hortelã.

Etapa 5

Receita passo a passo de mousse de chocolate branco com menta - passo 5

Coloque a panela no fogão e deixe a mistura ferver em fogo baixo por alguns minutos (até engrossar ligeiramente). Retire do fogo e adicione corante alimentício em gel verde para obter uma cor mais vibrante (como mostrado na foto).

Passo 6

Com a base ainda quente, adicione 90 gramas de chocolate branco e mexa até derreter completamente. Estamos usando gotas de chocolate, mas você pode usar barras de chocolate de alta qualidade, trituradas e sem recheio.

Passo 7

Adicione a gelatina, previamente hidratada em água, à mistura morna de chocolate e menta e mexa até dissolver completamente.

Se a gelatina endurecer demais, reaqueça-a em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos até que fique líquida, o que ajudará a aderir melhor à base de chocolate.

Passo 8

Bata 200 gramas de creme de leite gelado com 33-35% de gordura até formar picos suaves.

Passo 9

Adicione o chantilly à mousse em pequenas porções, misturando bem com uma espátula a cada adição até obter uma mistura homogênea.

Passo 10

A mousse pronta deve ser imediatamente vertida em taças ou usada para montar o bolo. Devido ao teor de gelatina, a mistura começará a gelificar poucos minutos após o preparo e, após apenas 5 minutos, será difícil obter uma camada uniforme ao transferi-la.

Importante! Para estabilizar completamente a mousse, leve-a à geladeira por pelo menos 2 horas (ou melhor ainda, durante a noite).

Para fazer os doces, a mousse é primeiro vertida em um recipiente raso e colocada na geladeira para estabilizar, depois cortada em quadrados e cada pedaço é mergulhado em cobertura de chocolate.

Importante! Guarde as sobremesas de mousse de chocolate na geladeira, pois a gelatina amolece em temperatura ambiente. Não é recomendável congelar sobremesas de mousse à base de gelatina, pois o congelamento pode alterar sua estrutura, afetando sua consistência.

Aqui está outra receita muito semelhante, usada para fazer bolos de mousse originais:

Depois de aprender a fazer mousse de chocolate usando chocolate branco, ao leite e amargo, você poderá facilmente criar esta luxuosa receita de bolo mousse em casa: