Whoopie Pie de Chocolate com Cobertura de Cream Cheese: Receita Passo a Passo

Passo 1 – Prepare as camadas do bolo de chocolate.

Quebre 2 ovos (use a gema e a clara) em uma tigela. Adicione 250 gramas de açúcar e bata com uma batedeira até formar picos firmes.

Adicione 280 ml de leite morno e bata bem com uma batedeira novamente até obter uma mistura homogênea.

Adicione 60 gramas de manteiga derretida no micro-ondas e 60 gramas de óleo vegetal refinado à mistura. Bata rapidamente até obter uma mistura homogênea.

Adicione 250 gramas de farinha peneirada.

Peneire o cacau em pó sobre a farinha.

Adicione 10 gramas de bicarbonato de sódio, uma pitada de sal e 3 gramas de essência de baunilha (na ponta de uma faca). Sove a massa por 5 minutos até obter uma mistura lisa e cremosa de chocolate.

Adicione 20 gramas de vinagre (pode usar vinagre comum, mas o vinagre de maçã é melhor) e mexa novamente. A mistura deve ficar bem líquida e fácil de despejar, como mostrado na foto.

Transfira a massa para uma forma redonda com 23 cm de diâmetro. Você pode usar uma forma com um diâmetro ligeiramente menor (21 cm), assim o bolo ficará mais alto.

Os parâmetros indicados são para um forno elétrico clássico com aquecimento superior e inferior, sem convecção, portanto o tempo de preparo pode variar.

Passo 2 – Prepare o queijo creme

Bata o queijo creme gelado com uma batedeira em velocidade baixa por pouco tempo (cerca de 1 minuto).

Adicione 260 gramas de açúcar de confeiteiro e 260 gramas de creme de leite. Bata por 2 minutos em velocidade média.

Se algum pedaço de ingrediente não misturado se depositar nas laterais da tigela, raspe-o com uma espátula de silicone e bata bem a mistura novamente. Não bata por muito tempo. O creme deve ficar liso e formar picos firmes.

Passo 3 – Montando o bolo

Corte o bolo de esponja pronto em três camadas.

Coloque o queijo creme em um saco de confeitar e aplique uma pequena quantidade de creme sobre a base do bolo.

Coloque a primeira camada de bolo e regue-a com a mistura que você preparou para regar.

Com um saco de confeitar, distribuímos o creme em bolas de tamanho igual nas bordas e uma espiral no meio.

Coloque a segunda camada de bolo e repita os passos 14 e 15, umedecendo a camada de bolo e decorando com uma camada de creme.

Coloque a terceira e última camada de bolo e, com um saco de confeitar, faça uma fileira de bolinhas de cream cheese ao longo da borda.

Passo 4 – decore o bolo com cobertura de chocolate.

Coloque 80 gramas de chocolate e 100 gramas de manteiga em uma tigela pequena. Aqueça em intervalos curtos no micro-ondas ou em banho-maria, mexendo até obter uma mistura homogênea. Deixe a cobertura esfriar um pouco para engrossar.