Bolo Príncipe Negro com Creme Azedo: Uma Receita Clássica Passo a Passo
O belo e delicioso bolo "Príncipe Negro", com suas camadas de chocolate e cobertura leve de creme azedo, sempre foi e continua sendo uma das sobremesas favoritas de muitas famílias em diversas comemorações. Existem muitas variações dessa sobremesa popular, mas hoje vamos mostrar como preparar uma receita clássica e simples em casa, com um guia detalhado passo a passo, fotos e vídeos explicando cada etapa.
- Proteínas: 6,4 g
- Gorduras: 16,7 g
- Carboidratos: 39,3 g
- Tempo total:
- Tempo na cozinha:
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Complexidade:
É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
- Número de porções: 8
"Príncipe Negro" é um nome romântico e muito incomum para um bolo. Infelizmente, não se sabe ao certo quem ou o quê exatamente inspirou o nome dessa sobremesa singular. Diversas teorias sem relação alguma circulam por aí:
- Eduardo, o Príncipe Negro, é uma figura histórica real (filho do rei inglês Eduardo III, que viveu de 1330 a 1376). O cavaleiro recebeu seu apelido devido à cor peculiar de sua armadura.
- Um famoso navio que fazia parte da frota inglesa (e se tornou o protótipo do Flying Dutchman), que afundou enquanto transportava as riquezas incalculáveis da Coroa Britânica.
- Um rubi único que afundou junto com o navio inglês de mesmo nome.
Seja como for, os livros de receitas de nossas mães e avós frequentemente apresentam biscoitos, bolos e sobremesas com nomes semelhantes. O bolo Príncipe Negro compartilha apenas uma coisa com eles: uma base de chocolate e um belo corte transversal em preto e branco.
O processo de preparo é bastante simples, então até mesmo um cozinheiro iniciante pode fazer este bolo seguindo nossas instruções passo a passo.
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Farinha250 G
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Cacau30 G
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Açúcar200 G
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Ovo C13 peças
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Kefir 2,5%250 ml
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Refrigerante1,5 colher de chá
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Fermento em pó1 colher de chá
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Óleo vegetal4 colher de sopa
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Creme azedo 20%500 G
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Açúcar de confeiteiro150 G
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Açúcar de baunilha10 G
Passo 1 – prepare os bolos de chocolate.
Vamos começar o preparo da massa peneirando os ingredientes secos. Em uma peneira, misture 250 gramas de farinha, 30 gramas de cacau em pó e 1 colher de chá de fermento em pó. Misture tudo e peneire bem, removendo quaisquer grumos.
Adicione 100 gramas de açúcar (metade do volume necessário) aos ingredientes secos e misture com um batedor de arame até formar uma mistura seca e homogênea.
Em um recipiente separado, misture 3 ovos (gemas + claras) e 100 gramas de açúcar.
Bata com uma batedeira até formar uma espuma de ovo cremosa.
Despeje 250 ml de kefir em um recipiente separado e dissolva 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio, mexendo vigorosamente. A mistura deve espumar e aumentar de volume.
Adicione o kefir espumado e 4 colheres de sopa de óleo vegetal à mistura de ovos e mexa até ficar homogêneo.
Adicione gradualmente a mistura de farinha e chocolate seca preparada na primeira etapa, misturando com uma batedeira ou um fouet até formar uma massa macia e elástica.
A massa ficará bem líquida, como na foto.
Dividimos o volume total em duas partes iguais e procedemos ao cozimento dos bolos no forno.
Despeje a primeira metade da massa em uma forma previamente preparada com 18 cm de diâmetro.
Retire a torta pronta da forma e deixe esfriar sobre uma grade. Enquanto isso, asse a segunda torta.
Retiramos as "tampas" dos bolos resfriados, nivelando a superfície.
O bolo achatado resultante é cortado horizontalmente em duas partes iguais.
Cortamos a parte superior das camadas do bolo e as trituramos até virarem migalhas usando um liquidificador. Usaremos as migalhas para a decoração final do bolo.
Passo 2 – prepare o creme azedo.
Essa cobertura leve e aerada de creme azedo é uma das receitas caseiras mais fáceis. Para prepará-la, basta misturar 500 gramas de creme azedo, 150 gramas de açúcar de confeiteiro e um pacote de açúcar de baunilha em uma tigela e bater com uma batedeira até obter uma mistura homogênea.
Passo 2 – Montagem do bolo.
Coloque a primeira camada de bolo sobre a base preparada e espalhe o creme, distribuindo a mistura de creme azedo uniformemente por toda a superfície.
Repetimos o procedimento para todas as 4 camadas, obtendo um bolo bonito e relativamente alto.
Cubra as laterais do bolo com creme.
Finalizamos a decoração com gotas de chocolate, que preparamos com as camadas de bolo que sobraram na etapa 14.
O bolo "Príncipe Negro", feito com kefir e creme azedo, pode ser decorado de diversas maneiras. Escolhemos a opção mais simples, mas você também pode decorar o bolo com:
- Qualquer creme espessa e suavizante;
- cobertura de chocolate;
- mástique.
Você pode usar bombons Ferrero Rocher ou bolinhas de chocolate como decoração. Já descrevemos como fazer um bolo "batata" na seção dedicada a esse tema.
Você pode adicionar um toque frutado à nossa receita de bolo de chocolate com kefir espalhando groselhas, cerejas ou qualquer outra geleia saborosa em uma das camadas. Este bolo pode ser decorado com glacê e cerejas, como mostrado na foto.
Como já mencionamos, existem muitas variações do bolo Príncipe Negro. Gostaríamos de compartilhar com vocês como preparar essa sobremesa com creme de leite condensado, seguindo as instruções passo a passo deste vídeo:
As dicas deste vídeo serão úteis para donas de casa que desejam experimentar assar bolos de chocolate em uma frigideira:
Aguardamos ansiosamente suas histórias sobre como você fez este bolo de chocolate, bem como fotos de suas obras-primas culinárias finalizadas, nos comentários.
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