Bolo Choco Pie: Receita passo a passo com fotos

Bolo Choco Pie – Uma sobremesa linda, deliciosa e relativamente fácil de fazer, que abrilhantará qualquer celebração e certamente agradará aos seus convidados. Neste artigo, ofereceremos uma receita passo a passo usando bolos de pão de ló úmidos e explicaremos todos os detalhes do preparo do recheio cremoso para que seu bolo caseiro fique perfeito.

Bolo Choco Pie: Receita passo a passo para fazer em casa

Valor nutricional por porção

390,0 kcal

Proteínas: 9,0 g
Gorduras: 17,0 g
Carboidratos: 48,0 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 3 horas e 30 minutos
Tempo na cozinha: 1 hora e 30 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 8

Curiosidade interessante! A expressão "Choco Pie" se traduz literalmente como "torta de chocolate".

Acredita-se que o primeiro doce com esse nome foi lançado no mercado japonês pela empresa Morinaga em 1958, embora na verdade eles tenham comprado a receita do Choco Pie da confeitaria americana Chattanooga, que produzia uma sobremesa chamada Moon Pie no estado do Tennessee desde 1929.

A Choco Pie conquistou rapidamente o mercado global, pois sua receita combinava perfeitamente biscoitos de chocolate com uma camada cremosa, que lembrava marshmallows em sabor e consistência.

A popularidade do "chocopayka" inspirou chefs a criarem um bolo festivo grande, o "Chocopai", que, assim como a sobremesa mencionada, combina um bolo de chocolate macio com uma espessa camada de creme firme com sabor de marshmallow. Este bolo festivo, lindo e delicioso, é exatamente o que vamos preparar hoje.

Para preparar esta receita simples, precisaremos de:

uma forma redonda para assar com 20 cm de diâmetro (idealmente 2 unidades);
batedeira (temos uma planetária, mas uma batedeira de mão comum serve);
recipientes para misturar massa e bater suflê;
batedor manual;
omoplata;
peneira;
Anel de moldagem com diâmetro de 20 cm.

Receita passo a passo do bolo Choco Pie

Bolo Choco Pie – Uma Receita Caseira Simples Passo a Passo

Ingredientes

Porções

Ingredientes para as camadas do bolo:

Ovo C1

4 peças
Açúcar

300 G
Farinha

300 G
Leite

240 ml
Cacau em pó

80 G
Óleo vegetal

1 colher de sopa
Sal

1 pitada
Refrigerante

6 G
Vinagre

1 colher de sopa
Água (água fervente)

200 ml

Ingredientes para suflê:

Ovo C1

6 peças
Açúcar

300 G
Açúcar de baunilha

16 G
Água

100 ml
Ácido cítrico

0,25 colher de chá
Gelatina

15 G

Ingredientes para a cobertura:

Chocolate

150 G
Manteiga (gelada)

150 G

Preparação

Passo 1

Passo 1 – Prepare o bolo de chocolate fofinho.

Numa tigela, bata 4 ovos (gemas e claras). Adicione 300 gramas de açúcar e uma pitada de sal.

Etapa 2

Receita passo a passo do bolo Choco Pie - passo 2

Misture com uma batedeira em velocidade baixa. Você também pode usar um batedor de arame manual.

Não é necessário bater a mistura, pois não queremos saturá-la com ar em excesso.

Etapa 3

Receita passo a passo do bolo Choco Pie - passo 3

Adicione 240 ml de leite à temperatura ambiente.

O leite não deve estar frio, mas também não deve estar quente. Se você o tirou da geladeira, aqueça-o ligeiramente no micro-ondas.

Passo 4

Adicione 120 gramas de óleo vegetal refinado (sem odor).

Etapa 5

Receita passo a passo do bolo Choco Pie - passo 5

Misture bem os ingredientes com uma batedeira ou um fouet. É importante que o açúcar se dissolva completamente.

Passo 6

Misture os ingredientes secos (300 gramas de farinha + 80 gramas de cacau) e mexa bem até que a mistura fique mais ou menos homogênea.

Passo 7

Peneire os ingredientes secos na tigela com a base da massa previamente misturada. Você pode passar a massa por uma peneira para desfazer quaisquer grumos.

Passo 8

Também adicionamos 6 gramas de bicarbonato de sódio comum à massa.

Passo 9

Misture os ingredientes com uma batedeira. O resultado deve ser uma massa de chocolate lisa, uniforme e com uma cor intensa (como mostrado na foto).

Passo 10

Adicione 1 colher de sopa de vinagre à massa e misture até ficar homogêneo.

Você pode usar qualquer vinagre com uma concentração de 5 a 9%.

Nesta receita, não se deve substituir o bicarbonato de sódio e o vinagre por fermento em pó, pois a massa ficará muito líquida e o fermento em pó pode não produzir o efeito de crescimento desejado.

Passo 11

Despeje 200 ml de água fervente na massa e sove novamente até ficar lisa.

Passo 12

Atenção! A massa do bolo de chocolate úmido é bem líquida, mas esta receita fará com que seu bolo Choco Pie seja verdadeiramente único.

Passo 13

Despeje a massa nas formas.

O ideal é usar formas com fundo (as de silicone funcionam bem). Se você tiver uma forma de fundo removível, como a nossa, é melhor envolvê-la bem com papel alumínio para evitar que a massa líquida vaze pelas frestas entre o fundo e a lateral.

Passo 14

Este bolo de esponja precisa ser assado no forno por aproximadamente 35-40 minutos à temperatura 150℃ (O parâmetro é indicado para um forno sem convecção no modo de aquecimento “superior + inferior”).

Passo 15

Retire os biscoitos prontos da forma e corte-os ao meio enquanto ainda estiverem mornos.

Como resultado, teremos 4 camadas, a partir das quais montaremos nossa estrutura, como qualquer bolo clássico de várias camadas.

Etapa 16

Receita passo a passo do bolo Choco Pie - passo 16

Passo 2 – prepare o suflê para o nosso bolo, que ficará como uma camada de ChocoPai.

Vamos começar separando as gemas das claras de 6 ovos em tigelas separadas. Para fazer o suflê, precisaremos apenas das claras (aproximadamente 180 gramas).

Passo 17

Misture 15 gramas de gelatina com 7 colheres de sopa de água fria fervida e deixe a mistura hidratar.

Passo 18

Coloque 300 gramas de açúcar em uma panela e adicione 75 mililitros de água. Aqueça lentamente no fogão, criando uma calda de açúcar.

Passo 19

Coloque 6 claras de ovo e 16 gramas de açúcar de baunilha em uma tigela e espere até que a calda de açúcar esteja pronta.

Etapa 20

Receita passo a passo do bolo Choco Pie - passo 20

Quando a calda ferver, deixe ferver por cerca de 1 minuto (ela deve atingir uma temperatura). 115℃), adicione 1/4 de colher de chá de ácido cítrico. Leve a calda ao ponto de fervura. 118℃ e retire do fogo.

Enquanto isso, comece a bater as claras em neve. Quando as claras formarem uma massa espessa e branca, despeje lentamente a calda de açúcar quente sobre as claras em um fio fino pela lateral da tigela.

Passo 21

Continue batendo por mais 4 minutos, aproximadamente. Você deverá obter uma mistura espessa e aerada que mantenha bem a sua forma.

Passo 22

Enquanto continua a bater a mistura, adicione a gelatina dissolvida (para liquefazê-la, pode aquecê-la no micro-ondas em intervalos curtos).

Etapa 23

Receita passo a passo do bolo Choco Pie - passo 23

Após adicionar a gelatina, bata por mais 1 a 1,5 minutos e comece a espalhar. A mistura endurecerá muito rapidamente se a temperatura cair abaixo de 40℃Portanto, nesta fase é necessário agir rapidamente.

Etapa 24

Receita passo a passo do bolo Choco Pie - passo 24

Etapa 3 – Montagem do bolo.

Transfira a mistura para um saco de confeitar e faça um espiral sobre a primeira camada do bolo.

Etapa 25

Receita passo a passo do bolo Choco Pie - passo 25

Repita o processo para a segunda e a terceira camadas. Isso criará três camadas grossas de suflê. Cubra a última camada com a quarta camada de bolo, como mostrado na foto.

Etapa 26

Receita passo a passo do bolo Choco Pie - passo 26

Envolva o bolo com uma forma redonda de confeitaria e leve à geladeira por 2 horas.

Etapa 27

Receita passo a passo do bolo Choco Pie - passo 27

Passo 3 – prepare o glacê.

A cobertura será padrão, como a de qualquer doce ou bolo. Em uma panelinha, coloque 150 gramas de chocolate (você pode escolher chocolate ao leite ou amargo, dependendo do seu gosto) e 150 gramas de manteiga amolecida (o ideal é retirá-la da geladeira antes).

Aqueça a panela aos poucos, mexendo os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Etapa 28

Receita passo a passo do bolo Choco Pie - passo 28

Retiramos o bolo da geladeira e removemos a forma.

Etapa 29

Receita passo a passo do bolo Choco Pie - passo 29

Despejamos a cobertura sobre o nosso bolo Choco Pie caseiro para criar uma superfície lisa, como mostrado na foto.

Etapa 30

Receita passo a passo do bolo Choco Pie - passo 30

Alisamos as laterais, distribuindo o esmalte uniformemente por toda a superfície com uma espátula.

O bolo Choco Pie não precisa de nenhuma decoração adicional, pois já é lindo em seu design minimalista.

Se você estiver preparando um doce para uma festa infantil e quiser impressionar a todos com um design vibrante, pode cobrir o bolo não com chocolate, mas com uma camada de pasta americana colorida (por exemplo, rosa para uma menina ou azul para um menino).