Bolo em formato de árvore de Natal para o Ano Novo: Receita passo a passo para fazer o seu próprio

Luxuoso bolo em forma de árvore de Natal – Uma ideia original para uma sobremesa festiva de Ano Novo. A apresentação impressionante e o sabor vibrante das camadas de biscoito amanteigado doce, combinadas com o cheesecake mais delicado, certamente agradarão aos convidados. Usando nossa receita simples, passo a passo, você pode facilmente preparar este delicioso bolo de Ano Novo.

Valor nutricional por porção

432,6 kcal

Proteínas: 8,6 g
Gorduras: 25,1 g
Carboidratos: 43,2 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 3 horas
Tempo na cozinha: 1 hora
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 6

O bolo "Yolochka" é mais uma interpretação de uma sobremesa recentemente apresentada pela chef confeiteira israelense Adi Klinghofer. Depois que ela publicou belas fotos de seu bolo "Digit" no Instagram, muitos tentaram reproduzir a receita inusitada. As receitas mais populares foram aquelas à base de camadas de mel e massa quebrada com picos de cream cheese lindamente decorados.

Já nos preparamos anteriormente com vocês usando uma tecnologia semelhante. Bolo de mel com queijo creme e frutas frescas No estilo de uma guirlanda de Natal. Hoje vamos fazer um bolo "Árvore de Natal" usando massa quebrada tipo sabele.

Esta sobremesa é bastante simples de preparar. Se você pretende fazer este bolo com frequência, pode comprar uma forma pronta (sólida ou oca), mas hoje vamos cortar os bolos usando um estêncil de papel, então não é necessário um estêncil especial. Para garantir que todos os bolos fiquem uniformes, recomendamos fazer um estêncil de árvore de Natal desenhando o contorno desejado em uma folha de papel A4 ou em um pedaço de papelão grosso.

Você também pode baixar um modelo pronto do nosso site. Desenho de árvore de Natal em tamanho A4 em arquivo PDF Basta imprimir o molde para recorte na impressora.

Receita passo a passo do bolo em forma de árvore de Natal

Bolo em formato de árvore de Natal – Uma receita simples passo a passo para fazer bolo em casa

Ingredientes

Porções

Ingredientes para as camadas de biscoito amanteigado:

Manteiga

150 G
Açúcar de confeiteiro

100 G
Farinha

280 G
gemas de ovo

2 peças
Fermento em pó

6 G
extrato de baunilha

1 colher de chá
Sal

1 pitada

Ingredientes para o queijo creme:

queijo cottage cremoso

600 G
Creme 33%

200 G
Açúcar de confeiteiro

220 G

Preparação

Passo 1

Passo 1 – prepare a massa quebrada.

Misture 150 gramas de manteiga amolecida com 100 gramas de açúcar de confeiteiro.

Observe que a manteiga deve estar macia, não derretida. A temperatura ideal para bater é de 22°C (72°F).

Etapa 2

Receita passo a passo do bolo "Árvore de Natal" - passo 2

Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura homogênea, como mostrado na foto.

Etapa 3

Receita passo a passo do bolo "Árvore de Natal" - passo 3

Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha.

Se você usar açúcar de baunilha em vez de extrato, pode adicioná-lo junto com o açúcar de confeiteiro.

Passo 4

Adicione as gemas à mistura. Adicione as gemas aos poucos. Após adicionar uma gema, bata bem a mistura de manteiga e só depois de obter uma consistência homogênea, adicione a segunda gema.

Etapa 5

Receita passo a passo do bolo "Árvore de Natal" - passo 5

Misture os ingredientes secos (280 gramas de farinha peneirada, uma pitada de sal e 6 gramas de fermento em pó) separadamente.

Passo 6

Adicione os ingredientes secos à base de manteiga e amasse até obter uma massa quebrada e macia.

Você pode sovar a massa com as mãos, mas não por muito tempo (cerca de 2 minutos) para que a manteiga não comece a derreter.

Passo 7

Forme uma bola com a massa preparada, envolva-a em filme plástico e coloque na geladeira por 2 horas.

Passo 8

Passo 2 – asse as camadas do bolo no formato de um pinheiro.

Divida a massa resfriada em três partes iguais.

Passo 9

Abra a primeira parte da massa em um disco fino (cerca de 3 mm) diretamente sobre papel manteiga (se você abrir a massa sobre outra base, será impossível transferir o disco delicado para a assadeira sem deformar sua forma).

Passo 10

Aplique o estêncil de árvore de Natal na massa.

Se houver alguma área na massa estendida onde não haja massa suficiente, corte o excesso de massa nos locais onde ela ultrapassa o molde e fixe-a onde for necessário, alisando a superfície com um rolo de massa.

Passo 11

Corte o bolo no formato de um pinheiro usando o molde e fure-o bem com um garfo para evitar que a massa inche demais durante o cozimento.

Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno. 10 minutos a 160°C (Modo superior + inferior sem convecção).

O tempo de cozimento depende das características do forno, podendo variar ligeiramente, para mais ou para menos.

Passo 12

Repita os passos 9 a 11, assando três biscoitos amanteigados idênticos em formato de árvore de Natal.

Quando quentes, as árvores ficam macias, mas depois de esfriarem completamente, ficam duras e quebradiças, como grandes biscoitos amanteigados.

Os bolos prontos podem ser armazenados por vários dias, o que é muito conveniente se você planejou muitos pratos para o Ano Novo e simplesmente não tem tempo para preparar o bolo completamente na véspera do feriado.

Passo 13

Passo 2 – Preparando o cream cheese perfeito.

Você pode usar qualquer tipo de cream cheese para essa cobertura (cream cheese comum não funciona). O queijo mascarpone também é uma ótima opção; ficará delicioso.

Coloque 600 gramas de queijo creme, 200 gramas de creme de leite fresco (33-35%) e 220 gramas de açúcar de confeiteiro em uma tigela. Todos os ingredientes devem estar gelados.

Passo 14

Bata a mistura de coalhada com uma batedeira até obter um creme liso e firme. Comece batendo em velocidade baixa e aumente gradualmente a velocidade da batedeira.

Passo 15

Passo 3 – Montagem do bolo em forma de árvore de Natal.

Transfira o creme para um saco de confeitar.

Etapa 16

Receita passo a passo do bolo "Árvore de Natal" – passo 16

Espalhe um pouco de glacê na base e coloque a primeira camada por cima. Se alguma das camadas quebrar, recomendamos colocá-la na parte de baixo.

Passo 17

Com um saco de confeitar, faça bolinhas com o cream cheese de aproximadamente 1 cm de altura.

Os espaços entre as camadas de creme podem ser preenchidos com geleia, pedaços de fruta, nozes, lascas de coco, chocolate ou compota, se desejar.

Passo 18

Coloque a segunda camada de bolo por cima, pressione levemente e faça bolinhas de crepe novamente, como mostrado na foto.

Passo 19

Cubra também a terceira (e última) camada do bolo com bolinhas de chantilly. Você pode decorar a camada superior com o chantilly em duas etapas, deixando o mínimo de espaços possível.

Etapa 20

Receita passo a passo do bolo "Árvore de Natal" - passo 20

Só falta decorar o bolo como desejar. No nosso caso, a receita pede marshmallows de várias cores e formatos, metades de nozes, biscoitos em formato de floco de neve e confeitos redondos cobertos com chocolate branco.

Você pode decorar nosso bolo festivo de Ano Novo com uma variedade de doces. As decorações mais comuns usadas nas receitas incluem:

diversos tipos de biscoitos prontos;
Biscoitos em miniatura feitos com sobras de camadas de bolo;
marshmallows;
nozes;
pérolas de açúcar;
balas com chocolate branco ou preto;
Raffaello;
frutas frescas;
Queijo cremoso, etc., tingidos em diferentes tons com corante alimentar.

Convidamos você a avaliar as opções de design e decidir exatamente como será o seu bolo "Yolochka" para o Ano Novo que se aproxima.

Se você prefere um bolo de mel clássico e macio, experimente fazer este luxuoso bolo "Yolochka" para o Ano Novo, usando a receita passo a passo deste vídeo como base: