Bolo Milk Girl: Uma Receita Clássica Passo a Passo

Etapa 1 – prepare a base de creme para o chantilly.

Quebre 1 ovo grande em um recipiente para cozinhar.

Adicione 8 gramas de açúcar de baunilha e 160 gramas de açúcar comum ao ovo. Bata com um batedor de arame ou batedeira, como se fosse para um bolo esponjoso, até formar uma espuma leve e estável.

Em uma tigela separada, dissolva 40 gramas de amido de milho em 100 ml de leite.

Adicione a mistura de amido à mistura de ovos. Bata até ficar homogêneo.

Despeje 300 ml de leite em uma panela de fundo grosso e aqueça até ficar quente, mas sem deixar ferver.

Mexa novamente a mistura de amido e despeje-a lentamente no leite quente, mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos.

Prepare o creme. Continue mexendo vigorosamente em fogo baixo até atingir a consistência desejada.

Adicione 80 gramas de manteiga à base de creme quente e misture com um batedor de arame até ficar homogêneo.

Transfira a base de creme preparada para uma tigela e cubra com filme plástico (se a camada superior do creme ficar exposta ao ar, uma película espessa se formará rapidamente na superfície). Deixe a mistura esfriar e, em seguida, leve à geladeira até ficar completamente gelada.

Passo 2 – prepare a massa para as camadas do bolo.

Quebre 2 ovos grandes (gema + clara) em uma tigela e bata com um batedor de arame por 2 minutos até obter uma mistura homogênea.

Adicione 380 gramas de leite condensado à temperatura ambiente (1 lata padrão). Misture os ovos com o leite condensado até obter uma mistura homogênea.

Adicione 100 gramas de manteiga derretida à mistura e mexa até obter uma consistência homogênea.

Peneire 190 gramas de farinha + 5 gramas de fermento em pó e sove a massa.

Observe que a massa não deve ser muito espessa. A consistência ideal é semelhante à de uma massa de panqueca.

Passo 3 – asse os bolos.

Para maior praticidade, desenhe um círculo com o diâmetro desejado em papel manteiga. O ideal é que sua assadeira comporte dois círculos na diagonal, para que você possa assar os biscoitos mais rapidamente.

Estenda o papel manteiga sobre uma superfície plana e espalhe a massa em uma camada fina sobre os círculos marcados para os bolinhos.

Transfira o papel manteiga para uma assadeira e leve ao forno. 7-8 minutos em forno pré-aquecido a 200℃.

Deixe os bolinhos esfriarem por 1 a 2 minutos e retire-os do papel manteiga. Eles se soltarão com muita facilidade, pois a massa contém manteiga.

Enquanto ainda estiverem mornos, corte os bolos no tamanho desejado.

Repita os passos 15 a 19 o número de vezes necessário, resultando em 7 a 8 bolos prontos (dependendo do diâmetro).

Aliás, alguns blogueiros do YouTube recomendam assar esses biscoitos em uma frigideira, mas assá-los no forno ainda fica melhor.

Passo 4 – finalizar o preparo do creme.

Coloque a base de creme bem fria em uma tigela e amasse bem com uma espátula.

Em um recipiente separado, bata o creme de leite com teor de gordura de pelo menos 33% até formar uma espuma branca e cremosa.

Adicione o chantilly à base de creme inglês em 4 etapas, mexendo a cada adição até obter uma mistura homogênea.

Bata o creme pronto com uma batedeira por mais 2 minutos para obter uma textura mais fofa e delicada.

Passo 5 – Montando o bolo da Menina do Leite.

Fixamos a primeira camada de bolo no prato com uma pequena quantidade de creme e untamos.

Repetimos o procedimento para cada um dos bolos disponíveis.

Espalhe a cobertura pelas laterais e pela parte superior do bolo. Leve a sobremesa à geladeira para que a cobertura absorva o líquido por pelo menos 2 horas, ou melhor ainda, durante a noite toda.