Bolo Oreo: Uma Receita Clássica Passo a Passo

Passo 1 – prepare dois biscoitos de chocolate.

Quebre 5 ovos e separe apenas as gemas.

Bata os ovos até obter uma mistura homogênea. Adicione uma pitada de sal, 8 gramas de açúcar de baunilha e 300 gramas de açúcar comum. Misture os ingredientes.

Adicione 250 ml de leite morno em várias etapas, mexendo a mistura a cada adição até ficar homogênea.

Peneire 220 gramas de farinha.

Peneire 80 gramas de cacau em pó, desfazendo completamente todos os grumos.

Misture a massa com um batedor de arame.

Adicione bicarbonato de sódio à massa, previamente hidratada com vinagre (pode ser vinagre comum, vinagre de vinho ou vinagre de maçã). Misture até obter uma massa homogênea.

Adicione 50 gramas de óleo vegetal refinado e 50 gramas de manteiga derretida. Sove a massa novamente até ficar lisa.

Prepare duas formas e preencha-as com a massa, dividindo o volume total ao meio.

Se você tiver apenas uma forma, pode assar os bolos um de cada vez.

Retire os biscoitos prontos da forma e deixe-os esfriar sobre uma grade.

Depois que os bolos de pão de ló esfriarem, você precisa cortar a crosta superior para garantir que as camadas do bolo fiquem perfeitamente lisas, macias e porosas. A crosta superior adicionará rigidez desnecessária e impedirá que o bolo absorva o líquido.

Passo 2 – prepare o creme.

Numa tigela, misture 150 ml de creme de leite frio, 2 pacotes de açúcar de baunilha (16 g) e 300 gramas de queijo creme. Bata com uma batedeira até formar picos firmes.

Adicione biscoitos Oreo triturados (8 a 12 unidades) ao creme.

Coloque a camada inferior sobre a base e espalhe metade do creme de coalhada por cima, conforme mostrado na foto.

Preparar a mousse de coalhada leva algum tempo. Recomenda-se refrigerar o bolo coberto e a porção restante de creme enquanto firma.

Passo 3 – prepare o recheio de mousse.

Hidrate 8 gramas de gelatina em folha ou gelatina comum em água e deixe inchar.

Misture 150 ml de creme de leite com 500 g de queijo cottage. Adicione 16 g de açúcar de baunilha (2 pacotes) e 120 g de leite condensado. Bata com uma batedeira até obter uma mistura homogênea.

Dissolva a gelatina hidratada no micro-ondas até ficar líquida e despeje-a em fio na mistura de cream cheese, mexendo sempre. Bata mais um pouco até obter uma consistência lisa e cremosa.

Coloque um anel de massa folhada ao redor da camada inferior do bolo, que foi coberta com creme na etapa 13.

Despeje a mousse de coalhada e insira 8 biscoitos Oreo na camada, partindo-os ao meio primeiro.

Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Etapa 4 – finalizando a montagem do bolo.

Espalhe a segunda camada de creme. A melhor maneira de fazer isso é resfriar o creme em espiral dentro de um saco de confeitar e, em seguida, alisá-lo com uma espátula de silicone.

Coloque o segundo bolo de chocolate por cima, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou durante a noite).

Depois que o bolo esfriar e absorver o líquido, retire-o da geladeira e remova a forma. Tudo o que resta a fazer é decorá-lo a seu gosto.