Bolo Pancho - Uma receita clássica simples, passo a passo

Passo 1. Prepare o bolo de chocolate.

Quebre 6 ovos em uma tigela e bata levemente até obter uma mistura homogênea.

Adicione uma pitada de sal e 200 gramas de açúcar.

Bata com uma batedeira até obter uma massa densa e porosa, como na foto.

Em um recipiente separado, misture todos os ingredientes secos: 20 gramas de farinha, 40 gramas de cacau e o fermento em pó.

Na massa de claras em neve em duas etapas Adicione a mistura dos ingredientes secos. Na primeira vez, adicione apenas metade da farinha e do cacau.

Misture bem os ingredientes até formar uma massa homogênea.

Adicione 120 ml de leite e misture delicadamente à massa.

Adicione a segunda metade da mistura de ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea.

Separe 3 colheres de sopa da massa de biscoito preparada e misture com uma pequena quantidade de óleo vegetal até obter uma massa homogênea.

Adicione a mistura resultante ao restante da massa e misture cuidadosamente até incorporar completamente.

A massa deve ficar elástica e fofa, como na foto.

Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa com cuidado.

Usando uma espátula, espalhe a massa por toda a superfície.

Lembre-se que o seu fogão pode exigir um tempo de cozimento ligeiramente menor ou maior. Você pode verificar se o bolo está assado após 15 minutos de forno inserindo um palito de madeira (ou palito de dente) no bolo. Se o bolo estiver completamente assado, o palito sairá limpo; se ainda estiver úmido, ele grudará na madeira.

Retire o bolo de pão de ló pronto do forno e deixe esfriar dentro por mais 5 minutos. Depois disso, retire o bolo e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Passo 2: Prepare o creme azedo.

Para isso, precisamos apenas de três ingredientes: creme azedo, creme de leite e açúcar de confeiteiro.

Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro até obter uma textura macia e elástica.

Adicione o creme azedo e misture bem com uma espátula.

Nesta etapa, é melhor não usar uma batedeira para não bater demais a mistura de creme azedo.

Passo 3: Montando o clássico bolo esférico Pancho

Embora o bolo Pancho possa ser feito em formato redondo ou retangular padrão, a receita clássica pede uma sobremesa esférica, como meia bola. Para isso, o ideal é usar uma tigela de plástico ou vidro com capacidade adequada.

Corte a camada base do bolo de esponja, levando em consideração o diâmetro do seu futuro bolo (use o diâmetro do recipiente onde você vai montar o bolo como guia).

Por agora, vamos deixar a base de lado, já que a receita pede para montar o bolo Pancho de cima para baixo, o que significa que colocaremos a camada da base por último.

Corte o restante do biscoito em pequenos cubos, como mostrado na foto.

Nesta etapa, você precisa preparar o recheio:

• Torre e moa as nozes;
• Retire os caroços das cerejas (se estiver usando cerejas congeladas, descongele-as e remova o excesso de umidade);
• Corte o abacaxi em pedaços do tamanho desejado.

1 camada

Coloque os cubos de biscoito cobertos com creme no fundo da forma.

2ª camada

Polvilhe generosamente a camada de biscoito com nozes e disponha uma camada de abacaxi.

3ª camada

Coloque outra camada de cubos de bolo de pão de ló com creme, seguindo o mesmo procedimento do passo 21. Pressione levemente os cubos com uma colher para garantir que o creme penetre entre o abacaxi e as nozes.

4ª camada

Polvilhe com nozes e adicione cerejas e cubos de abacaxi.

Camada 5 e camadas subsequentes

Semelhante aos passos 21 a 24, alterne camadas de cubos de creme e recheio de frutas.

Estamos finalizando a montagem.

Depois de dispor todas as camadas, cubra tudo com a base redonda de biscoito que preparamos na etapa nº 18.

Cubra a tigela com o bolo com filme plástico e coloque na geladeira para hidratar por 4 a 6 horas (ou melhor ainda, durante a noite).

Etapa 4: Finalização

Pouco antes de retirar o bolo embebido, prepare a cobertura. Nossa receita caseira de bolo Pancho leva uma cobertura de creme de leite fresco. Para fazê-la, basta bater o creme de leite com açúcar de confeiteiro.

Retiramos o bolo bem embebido da geladeira, removemos o filme plástico que o cobria, viramos sobre um prato e retiramos a forma.

Aplicamos o creme de manteiga e o espalhamos com uma espátula, girando-o sobre o prato junto com o bolo.

Vamos preparar a ganache de chocolate e decorar nosso bolo com lindos padrões rendados, como mostrado na foto.

Você pode decorar seu bolo de diferentes maneiras. É possível encontrar uma grande variedade de fotos online que mostram como decorar um lindo bolo Pancho em casa.