Bolo Snickers: Uma receita clássica passo a passo

Passo 1 – prepare o bolo de chocolate.

Numa tigela, misture 4 ovos grandes, 120 gramas de açúcar e uma pitada de sal. Bata até obter uma mistura fofa e de cor clara.

Em uma tigela separada, misture os ingredientes secos (farinha + amido + cacau).

Peneire a mistura seca na base de ovos aos poucos e misture bem, resultando em uma massa de chocolate macia e delicada.

Transferimos a massa para uma forma (diâmetro ideal de 18 a 20 cm) e assamos no forno a170℃aproximadamente30 minutosO bolo esponjoso feito com esta receita ficará macio e aerado.

Retire o bolo esponjoso da forma, deixe esfriar sobre uma grade e embrulhe-o em filme plástico.

Etapa 2 – Preparando o nougat.

Dissolva 6 gramas de gelatina em 30 gramas de água e deixe hidratar bem.

Separe as claras das gemas (precisamos exatamente de 45 gramas). Adicione uma pitada de sal e bata com uma batedeira até formar uma espuma branca e aerada.

Adicione uma colher de sopa de açúcar e bata até formar picos firmes.

Numa panela, misture 30 gramas de mel, o restante do açúcar e 45 gramas de água. Cozinhe a calda em fogo baixo, elevando gradualmente a temperatura até atingir 120°C.

Adicione a calda fervente às claras, continuando a bater até obter uma massa espessa e brilhante.

Aqueça a gelatina no micro-ondas ou em banho-maria (até que fique líquida) e adicione-a à mistura de proteínas.

Adicione 50 g de manteiga de amendoim e 25 g de amendoim torrado picado. Bata com uma batedeira até obter uma mistura homogênea.

Coloque o nougat em uma forma circular, cujo diâmetro seja 2 cm menor que o da forma principal, e leve ao congelador por 2 horas.

Passo 3 – prepare o caramelo para o bolo.

Coloque 100 gramas de açúcar em uma panela de fundo grosso e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até que todo o açúcar esteja derretido.

Adicione o creme quente ao açúcar derretido e continue a infusão em fogo baixo, mexendo vigorosamente.

Quando o caramelo atingir a cor mostrada na foto, desligue o fogo. Nesse ponto, você pode adicionar sal se quiser um efeito de "caramelo salgado", mas nossa receita usa sal comum.

Passo 4 – prepare o creme de chocolate.

Bata 300 g de queijo creme e 50 g de açúcar de confeiteiro com uma batedeira em velocidade baixa.

Adicione 300 gramas de creme de leite com 35% de gordura e bata até obter uma mistura homogênea.

Adicione o chocolate derretido, resfriado a 32°C, à mistura de creme. Bata em velocidade mínima até obter um creme homogêneo.

Passo 5 – Montagem do bolo.

Em uma tigela separada, misture 100 gramas de amendoim torrado e 120 gramas de caramelo previamente preparado.

Corte cuidadosamente o bolo de esponja em três camadas.

Coloque o primeiro bolo em um prato e regue-o bem com leite.

Espalhamos uma camada de creme de chocolate.

Fazemos uma borda cremosa e colocamos uma camada de amendoim caramelizado no centro.

Cubra com um biscoito, que também embebemos em leite.

Espalhamos a segunda camada de creme de chocolate.

A próxima camada é de nougat, que está aguardando sua vez no congelador. Retiramos a camada congelada, transferimos cuidadosamente para o bolo e alisamos as bordas com creme.

Cubra o nougat com a terceira camada de bolo esponjoso e embeba a camada de bolo no leite.

Colocamos o bolo dentro de uma forma de aro culinário, envolvemos em filme plástico e levamos à geladeira por pelo menos 2 horas.

Depois de o bolo ter embebido no creme, retire-o do frigorífico, desembrulhe-o e espalhe o restante creme de chocolate por cima.

Usando uma espátula, crie um padrão em espiral na superfície do creme. Isso é opcional, mas fica muito bonito.