Bolo Spartak: Uma receita simples, passo a passo, com fotos.

O lendário bolo Spartak certamente agradará aos amantes de chocolate, pois combina camadas macias de mel com cacau e um delicado creme de confeiteiro. O bolo é bastante grande e fica lindo quando cortado, sendo a escolha perfeita para qualquer celebração. Usando nossa receita clássica passo a passo, você pode preparar essa delícia facilmente em casa.

Bolo Spartacus: Uma Receita Clássica Passo a Passo

Valor nutricional por porção

314,3 kcal

Proteínas: 4,5 g
Gorduras: 15,7 g
Carboidratos: 39,4 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 8 horas e 20 minutos
Tempo na cozinha: 2 horas
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 8

Não se sabe ao certo quem inventou o bolo Spartak ou quando, mas sua receita é verdadeiramente folclórica. Durante a era soviética, a receita do bolo era amplamente transmitida de dona de casa para dona de casa, e o bolo Spartak de chocolate era considerado um concorrente à altura de clássicos populares como o bolo Napoleão e o bolo Medovik.

Os chefs ainda debatem por que este bolo de chocolate com mel e cobertura de creme branco e fofo recebeu seu nome original. Muitos na URSS acreditavam que o incomum bolo de mel tinha sido batizado em homenagem ao clube de futebol moscovita de mesmo nome, mas não há confirmação oficial dessa teoria. Outra teoria defende que o bolo de chocolate com mel foi batizado em homenagem a um famoso trácio da Roma Antiga. Espártaco, assim como a sobremesa que inspirou seu nome, era um plebeu, mas se tornou tão popular que sua fama perdura até hoje.

Independentemente disso, mesmo um cozinheiro amador inexperiente pode fazer um delicado e incrivelmente delicioso bolo "Spartak" em casa. Nosso site oferece não apenas uma receita passo a passo para as camadas do bolo e o creme, mas também um algoritmo de preparo completo, passo a passo, com fotos detalhadas de cada etapa, incluindo a montagem e a decoração.

Vamos preparar um lindo bolo listrado em preto e branco com creme de leite azedo. Com os ingredientes sugeridos, você obterá um bolo festivo grande, pesando 1,7 kg e medindo 20 cm de diâmetro.

Receita passo a passo do bolo Spartak com creme de leite azedo

Bolo de Chocolate Spartak – Uma Receita Caseira Clássica com Fotos

Ingredientes

Porções

Ingredientes para bolos de chocolate com mel:

Mel

3 colher de sopa
Açúcar

260 G
Ovo C1

3 peças
Manteiga

120 G
Farinha

350 G
Cacau em pó

60 G
Refrigerante

1,5 colher de chá
Sal

1 pitada

Ingredientes para creme azedo:

Leite

300 G
Ovo C1

1 peças
Amido

40 G
Açúcar

230 G
Manteiga

80 G
Nata

100 G
Creme 33%

250 G

Além disso, para decoração:

Cacau em pó

40 G
Chocolate

conforme desejado

Preparação

Passo 1

Passo 1 – Amasse a massa de chocolate e mel.

O bolo Spartak é frequentemente chamado de Bolo de Chocolate com Mel, pois a receita de suas camadas de creme difere da clássica apenas pela adição de cacau.

Tradicionalmente, começamos com a base do creme. Quebre três ovos grandes (claras e gemas) em uma panela, adicione uma pitada de sal e 260 gramas de açúcar e misture bem com um batedor de arame ou batedeira.

Etapa 2

Receita passo a passo do bolo Spartak - passo 2

Adicione 60 gramas de cacau em pó e 3 colheres de sopa de mel líquido à mistura de ovos. Misture bem os ingredientes até obter uma mistura homogênea de chocolate.

O ideal é usar cacau em pó escuro e mel com um aroma rico e intenso. Se o mel estiver cristalizado, você pode aquecê-lo levemente para que fique mais líquido.

Etapa 3

Receita passo a passo do bolo Spartak – passo 3

Adicione 120 gramas de manteiga amolecida à mistura e transfira para o fogão para ferver.

Passo 4

Aqueça a base de creme para os bolos em fogo baixo, mexendo sempre. O açúcar e a manteiga devem dissolver completamente e a mistura deve ficar lisa e homogênea. Continue aquecendo até os primeiros sinais de fervura (o aparecimento de pequenas bolhas), mas não deixe ferver.

Etapa 5

Receita passo a passo do bolo Spartak - passo 5

Quando a mistura estiver quase fervendo, retire a panela do fogo. Adicione 1 colher e meia de chá de bicarbonato de sódio à base quente do creme e mexa até que reaja com o mel. A mistura deve espumar vigorosamente e aumentar de volume.

Passo 6

Deixe a base do creme esfriar um pouco e, em seguida, adicione gradualmente a farinha previamente peneirada.

No total, precisamos adicionar cerca de 350 gramas de farinha à massa, mas você pode precisar de um pouco menos ou um pouco mais.

Passo 7

Quando ficar difícil misturar a massa com a espátula, passe para a bancada e termine de preparar a massa amassando-a com as mãos.

Passo 8

Forme a massa preparada dando-lhe o formato de uma salsicha e divida-a em 6 partes iguais, formando bolas (como mostrado na foto). Envolva cada bola em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Passo 9

Passo 2 – prepare o creme.

Numa tigela, misture 1 ovo (clara e gema), uma pitada de sal, 230 gramas de açúcar e 40 gramas de amido. Bata os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Passo 10

Se a mistura ficar muito espessa e difícil de misturar, você pode adicionar um pouco de leite frio à quantidade total.

Passo 11

Aqueça o leite restante (você precisará de 300 ml no total) quase até ferver (mas não deixe ferver) e adicione-o à mistura preparada em fio contínuo, mexendo vigorosamente com um batedor de arame.

Passo 12

Despeje a mistura em uma panela, adicione 100 gramas de creme azedo e aqueça em fogo baixo, mexendo vigorosamente, até engrossar.

Passo 13

O resultado deve ser um creme suave e delicado, como o da foto.

Se não for possível evitar a formação de grumos durante o preparo, você pode corrigir a situação misturando os ingredientes com um liquidificador de imersão ou simplesmente passando-os por uma peneira.

Passo 14

Adicione a manteiga à base do creme e misture com uma espátula até ficar homogêneo.

Passo 15

Transfira a base de creme preparada para um recipiente e cubra com filme plástico, sem tampa, para evitar a formação de uma película durante o armazenamento. Deixe a mistura esfriar naturalmente.

Você pode preparar o creme com antecedência, pois ele pode ser armazenado na geladeira por 1 a 2 dias.

O último ingrediente (chantilly) só pode ser adicionado ao creme depois que este estiver completamente frio, e o ideal é fazê-lo imediatamente antes da montagem final do bolo.

Etapa 16

Receita passo a passo do bolo Spartak – passo 16

Passo 3 – asse os bolos.

Retiramos a massa bem gelada e abrimos a primeira porção em um disco com mais de 20 cm de diâmetro.

Passo 17

Utilizando um aro com 20 cm de diâmetro, corte um bolo redondo.

Passo 18

Fure o bolo com um garfo.

Passo 19

Asse o bolo em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 7 a 8 minutos.

Etapa 20

Receita passo a passo do bolo Spartacus – passo 20

Repita o procedimento de abrir a massa e assar os biscoitos (passos 17 a 19) até que a massa acabe.

Com 6 porções de massa, obtemos 8 bolos, pois juntando os pedaços restantes, conseguimos fazer mais dois bolos.

Passo 21

Você também pode assar os bolos com antecedência. Nesse caso, guarde os bolos completamente frios na geladeira, bem embrulhados em filme plástico.

Passo 22

Passo 4 – Montando o bolo Spartacus.

Antes de cobrir o bolo com glacê, termine de preparar o creme. Para isso, bata 250 gramas de creme de leite fresco com uma batedeira até formar picos firmes. Em seguida, incorpore delicadamente a mistura de creme inglês e mexa com uma espátula até obter um creme bem macio, aerado e liso, pronto para usar.

Etapa 23

Receita passo a passo do bolo Spartacus – passo 23

Distribua o creme igualmente sobre todas as 8 camadas do bolo, reservando uma pequena quantidade para cobrir as laterais.

Etapa 24

Receita passo a passo do bolo Spartacus – passo 24

Espalhamos o crepe uniformemente sobre a superfície das camadas do bolo, colocando-as umas sobre as outras para formar um bolo tradicional de várias camadas.

Etapa 25

Receita passo a passo do bolo Spartacus – passo 25

Ao espalhar a mistura e empilhar as 8 camadas passo a passo, obtemos este lindo bolo.

Etapa 26

Receita passo a passo do bolo Spartak – passo 26

O próximo passo é alisar as laterais com o creme restante.

Neste ponto, o bolo em si está pronto, e você pode tanto reproduzir nossa opção de decoração simples quanto criar a sua própria, impressionando seus convidados com uma apresentação inusitada e um design original.

Etapa 27

Receita passo a passo do bolo Spartacus – passo 27

Estamos demonstrando a opção mais simples. Criamos um padrão em espiral na superfície do creme, como mostrado na foto.

Etapa 28

O bolo pronto precisa ficar de molho por pelo menos 3 a 4 horas (o ideal é deixá-lo na geladeira durante a noite).

Antes de servir, polvilhe o bolo com cacau em pó.

A decoração do bolo Spartacus pode ser muito variada:

Simples - cacau em pó (como fizemos ou usando um estêncil);
Cobertura de chocolate (você pode fazer ganache usando chocolate amargo ou ao leite);
Nivelar a parte superior e as laterais com tipos especiais de creme;
revestimento de mástique;
Decoração com chantilly, frutos vermelhos frescos, etc.

Já discutimos como preparar um prato incomum. rolo de bolo espiral (vertical) Usando como exemplo um bolo de pão de ló com recheio de frutas e creme azedo, hoje oferecemos uma versão igualmente inusitada do lendário bolo "Spartak", seguindo as instruções passo a passo deste vídeo: