Bolo de Três Leites: Uma receita clássica passo a passo com fotos.

Bolo de três leites (Tres leches) O Bolo Três Leites é uma das sobremesas latino-americanas mais famosas, um delicado pão de ló generosamente embebido em três tipos de leite: integral, leite condensado e leite concentrado. Hoje, vamos te ensinar como fazer um delicioso Bolo Três Leites em casa, com uma receita clássica latino-americana, fotos e o passo a passo de cada etapa do preparo.

Valor nutricional por porção

259,7 kcal

Proteínas: 6,7 g
Gorduras: 8,6 g
Carboidratos: 39,0 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 3 horas
Tempo na cozinha: 1 hora
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 10

Infelizmente, a história de como essa sobremesa foi criada não foi preservada, mas sabe-se que esse bolo era feito no México e na Nicarágua já no século XIX. A incrível popularidade da receita entre os cozinheiros latino-americanos na segunda metade do século XX pode ser atribuída ao fato de ela ter aparecido no rótulo de latas de leite condensado produzidas pela Nestlé.

O bolo "Três Leites" também é popular na Turquia com o nome de "Trileçe". Você pode encontrar essa sobremesa em restaurantes de Moscou, mas não com frequência.

Que curiosidade! Existem também bolos embebidos em quatro tipos de leite (os três tradicionais mais o leite condensado) ou até mesmo cinco (mais o de coco). Esses são chamados, respectivamente, de Quattro leches e Cinko leches.

Se você gosta de bolos úmidos, com textura de pão de ló e um sabor rico e lácteo, recomendamos muito que aprenda a fazer este bolo.

Vamos preparar uma versão chamada "Tres Leches", mas você pode facilmente modernizar a receita clássica adicionando um pouco de manteiga derretida e leite de coco à massa. O bolo é muito fácil e simples de fazer (nem precisamos de uma batedeira profissional; uma batedeira doméstica comum serve). Se você já fez algum tipo de bolo antes, bolo de esponja clássicoEntão você pode facilmente preparar “3 leites” em casa.

Nosso bolo será retangular, então usaremos uma forma de 25x35 cm. Você pode assá-lo em outra forma, se preferir. Não tem problema se o bolo ficar um pouco mais fino do que na foto.

Receita passo a passo do bolo "Três Leites"

Bolo "3 Leites" – Uma receita simples passo a passo para fazer em casa

Ingredientes

Porções

Ingredientes para as camadas do bolo:

Farinha

150 G
Ovo C1

5 peças
Açúcar

200 G
Leite

80 G
Fermento em pó

1,5 colher de chá
extrato de baunilha

1 colher de chá
Sal

1 pitada

Ingredientes para impregnação:

Leite condensado

300 G
Leite

60 ml
Leite concentrado 7,1%

247 G

Ingredientes para o creme:

Creme 33%

400 G
Açúcar (ou açúcar de confeiteiro)

2 colher de sopa

Preparação

Passo 1

Passo 1 – prepare um bolo esponjoso clássico.

Separe as claras das gemas de 5 ovos em recipientes diferentes.

É importante que nenhuma gota de gema caia na tigela com as claras, caso contrário você não conseguirá obter uma espuma espessa e aerada ao bater as claras em neve.

Etapa 2

Receita passo a passo do bolo "Três Leites" - passo 2

Adicione 3/4 de xícara de açúcar e uma pitada de sal às gemas.

Etapa 3

Receita passo a passo do bolo "Três Leites" - passo 3

Bata as gemas com uma batedeira em velocidade média até que aumentem de volume e fiquem mais claras.

Passo 4

Adicione 80 ml de leite à temperatura ambiente e uma colher de chá de extrato de baunilha às gemas batidas e misture até obter uma mistura homogênea.

O extrato de baunilha pode ser substituído por um pacote de açúcar de baunilha (8-10 gramas).

Etapa 5

Receita passo a passo do bolo "Três Leites" - passo 5

Misture 150 gramas de farinha com 1,5 colheres de chá de fermento em pó e peneire os ingredientes secos na mistura de ovos.

É melhor adicionar a farinha em 2 etapas, misturando bem a massa com uma espátula até ficar homogênea após adicionar cada porção de farinha.

Passo 6

Nessa etapa, você deverá ter uma massa macia e brilhante, como mostrado na foto.

Passo 7

Receita passo a passo do bolo "Três Leites" - passo 6

Bata as claras em neve, sem açúcar, com uma batedeira até formar uma espuma branca.

Comece a bater na velocidade mais baixa, aumentando-a gradualmente.

Passo 8

Receita passo a passo do bolo "Três Leites" - passo 7

Adicione 1/4 de xícara de açúcar e continue batendo as claras em neve até formar picos firmes.

Passo 9

Receita passo a passo do bolo "Três Leites" - passo 8

Adicione as claras em neve à massa à base de gemas em 3 etapas, misturando bem com uma espátula a cada adição até obter uma mistura homogênea.

Passo 10

Receita passo a passo do bolo "Três Leites" - passo 9

Unte o fundo da forma com manteiga e coloque a massa, alisando-a cuidadosamente nos cantos com uma espátula de silicone.

É aconselhável usar uma forma com fundo, pois posteriormente despejaremos a impregnação líquida diretamente nela para os produtos assados.

Passo 11

Receita passo a passo do bolo "Três Leites" - passo 10

Tempo de cozimento de um biscoito em forno convencional usando o modo "superior + inferior" (sem convecção) 30-35 minutos à temperatura 170℃.

Retire o biscoito pronto do forno e deixe-o repousar na forma por cerca de 30 minutos.

Passo 12

Receita passo a passo do bolo "Três Leites" - passo 11

Etapa 2 – mergulhar o biscoito.

O processo de impregnação é o mais simples possível: misture 250 gramas de leite concentrado com 7,1% de gordura com 60 ml de leite comum e uma lata de leite condensado (300 gramas).

Se desejar, pode adicionar um pouco de leite de coco e/ou ghee à mistura nesta fase. Lembre-se que estes ingredientes lácteos têm o seu próprio sabor característico e o bolo terá um toque diferente.

Passo 13

Receita passo a passo do bolo "Três Leites" - passo 12

Fure bem a torta com um garfo para que a mistura seja absorvida uniformemente.

Passo 14

Receita passo a passo do bolo "Três Leites" - passo 13

Despeje a mistura de leite sobre o bolo. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou durante a noite, se possível).

Passo 15

Receita passo a passo do bolo "Três Leites" - passo 14

Passo 3 – prepare o creme.

Vamos decorar nossa sobremesa com um delicado creme de manteiga. Para prepará-lo, misture 400 gramas de creme de leite fresco (33-35% de gordura) em uma tigela (o ideal é refrigerar o creme por 8 a 12 horas antes de bater) e 2 colheres de sopa de açúcar (ou açúcar de confeiteiro).

Etapa 16

Receita passo a passo do bolo "Três Leites" - passo 15

Bata com uma batedeira até que o creme atinja uma consistência espessa, porém macia.

Passo 17

Receita passo a passo do bolo "Três Leites" - passo 16

Passo 4 – finalizando o preparo do bolo.

Coloque uma camada de creme de manteiga sobre o biscoito embebido na mistura de leite.

Passo 18

Receita passo a passo do bolo "Três Leites" - passo 17

Frutas vermelhas frescas ou congeladas e folhas de hortelã são guarnições ideais para esta sobremesa. A acidez do morango ou da framboesa complementará maravilhosamente o sabor rico e doce do bolo esponjoso e úmido.

Se você não gosta de notas frutadas em seus bolos, basta polvilhar o creme com cacau em pó, chocolate ralado ou amêndoas laminadas.

Muitas pessoas decoram este bolo. creme à base de leite condensadoChocolate branco e manteiga que, ao contrário do chantilly, podem ser aplicados com perfeição sobre um bolo de pão de ló, criando um desenho festivo como o da foto.