Kozuli tradicional de Arkhangelsk (chucrute assado) – receita passo a passo com fotos

Valor nutricional por porção

310 kcal

Proteínas: 4,5 g
Gorduras: 7,5 g
Carboidratos: 60 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Complexidade:

Para cozinheiros experientes. Equipamentos especiais podem ser necessários.
Número de porções: 1

Esta é uma receita muito simples para os tradicionais biscoitos de gengibre de Arkhangelsk, chamados "Kozuli". Eles são incrivelmente perfumados, deliciosos e bonitos. A massa pode ser preparada com antecedência e refrigerada por 10 a 12 horas. Isso garantirá que ela fique o mais elástica possível e fácil de trabalhar. Os Kozuli podem ser feitos em qualquer formato e decorados com glacê branco ou colorido.

Receita com fotos passo a passo

Kozuli tradicional de Arkhangelsk

Ingredientes

Porções

Açúcar

500 G
Água (água fervente)

200 ml
Manteiga

200 G
Refrigerante

1 colher de chá
Sal

0,5 colher de chá
Ruivo

1 colher de chá
Canela

3 colher de chá
Cardamomo

0,5 colher de chá
Ovo C1

1 peças
Farinha

800 G

Preparação

Passo 1

Preparamos todos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Derreta o açúcar em uma frigideira funda.

Etapa 3

Mexendo continuamente, leve o caramelo a uma cor âmbar intensa.

Passo 4

Despeje a água fervente e mexa bem o caramelo.

Etapa 5

Adicione a manteiga e mexa a mistura até que esteja completamente dissolvida.

Passo 6

Adicione o sal, o bicarbonato de sódio e os temperos. Misture delicadamente. Devido à presença do bicarbonato de sódio, o volume da mistura irá aumentar.

Passo 7

Despeje a mistura quente em uma tigela de batedeira ou outro recipiente fundo.

Passo 8

Adicione a farinha à mistura de especiarias, uma colher de cada vez, mexendo bem a cada adição até obter uma mistura homogênea.

Passo 9

Quando metade da farinha tiver sido adicionada, quebre o ovo na mistura resultante e misture tudo muito bem.

Passo 10

Adicione a farinha restante e amasse até obter uma massa macia e elástica. O ideal é que essa massa seja preparada com antecedência e refrigerada por pelo menos 10 horas.

Passo 11