Rolinhos recheados com creme: uma receita clássica passo a passo
Tubos de creme – um bolo familiar a todos desde a infância. Hoje vamos ensinar como fazer essa delícia em casa, com uma receita simples, passo a passo, com fotos e explicações detalhadas de cada etapa.
- Proteínas: 6,0 g
- Gorduras: 22,0 g
- Carboidratos: 56,0 g
- Tempo total:
- Tempo na cozinha:
-
Complexidade:
É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
- Número de porções: 12
Os cremes em bisnaga ganharam uma popularidade incrível em nosso país por volta das décadas de 1960 a 1980 do século XX.
Tradicionalmente, o bolo é feito com massa folhada, embora hoje em dia também seja possível encontrar receitas que utilizam massa quebrada e até mesmo massa fermentada. Creme para enchimento de tubos Pode ser muito diverso. Os doces são os mais usados:
- proteína (versão clássica);
- Quindim;
- coalhada;
- marshmallow;
- cremoso;
- baga, etc.
Além disso, massas folhadas em formato de tubo são frequentemente recheadas com chantilly ou leite condensado fervido.
Fazer deliciosos e incrivelmente bonitos tubos de massa folhada com creme de merengue em casa, como os da foto, não é nada difícil. A única coisa que você precisa para assar esses folhados tradicionais com pontas afuniladas é uma forma em formato de cone, que ainda é facilmente encontrada em lojas hoje em dia a preços acessíveis.
-
Farinha250 G
-
Manteiga100 G
-
Nata120 G
-
Gema de ovo1 peças
-
Sal1 pitada
-
Fermento em pó1 colher de chá
-
Água100 ml
-
Açúcar200 G
-
clara de ovo3 peças
Etapa 1 – preparar massa folhada.
Numa tigela, misture os ingredientes secos: 250 gramas de farinha + 1 colher de chá de fermento em pó + uma pitada de sal.
Adicione 100 gramas de manteiga amolecida aos ingredientes secos e esfregue com a mão até formar uma farofa.
Como resultado, você deverá obter uma farofa amanteigada e quebradiça como a da foto.
Adicione 120 gramas de creme azedo, independentemente do teor de gordura, e amasse até obter uma massa firme.
Cubra a bola de massa pronta com filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa resfriada bem fina com um rolo de massa.
Corte a massa em tiras finas.
Etapa 2 – assamos os tubos.
Enrolamos cada tira na forma para criar um belo tubo.
Coloque todos os pedaços em uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone. Pincele os rolinhos com gema de ovo para garantir uma crosta dourada e bonita depois de assados.
Etapa 3 – Preparamos creme proteico para tubos de massa folhada.
Leve 100 ml de água para ferver, adicione 200 gramas de açúcar à panela e prepare uma calda de açúcar.
Bata três claras de ovo até formar uma espuma espessa.
Adicione a calda de açúcar morna (não quente) à proteína e continue batendo até formar um creme proteico fofo e homogêneo.
Etapa 3 – nós enchemos os tubos.
Coloque o creme proteico para os tubinhos de massa folhada em um saco de confeitar e recheie cada tubinho.
Disponha os bolinhos de forma elegante num prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Oferecemos também uma receita detalhada, passo a passo, para tubos de massa quebrada com leite condensado:
Outra ideia interessante, sugerida neste vídeo, é perfeita para quem não tem uma forma para fazer pãezinhos. Seguindo a receita passo a passo, você pode fazer deliciosos pãezinhos doces com massa folhada e um recheio inusitado de creme de merengue com frutas vermelhas:
Experimente também cozinhar:
- 35 minutos
- 166,3 kcal
- 1083
- 15 minutos
- 375,9 kcal
- 734
- 7 horas
- 302,6 kcal
- 514
- 1 hora e 10 minutos
- 296,2 kcal
- 5502
- 3 horas e 10 minutos
- 70 kcal
- 9512
- 40 minutos
- 81,1 kcal
- 287
- 6 horas
- 140 kcal
- 1094
- 2 min
- 270 kcal
- 1516