Baklava turca: uma receita passo a passo com fotos.

A baklava turca (baklava) é um doce oriental originário da Turquia, que agora pode ser apreciado em Moscou, Paris, Londres ou qualquer outra capital do mundo. Além disso, com uma receita detalhada passo a passo, você pode até mesmo fazer baklava turca tradicional em casa.

Baklava turca: uma receita passo a passo para fazer em casa.

Valor nutricional por porção

424 kcal

Proteínas: 3,8 g
Gorduras: 22,0 g
Carboidratos: 52,7 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 1 hora
Tempo na cozinha: 1 hora
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 40

A baklava é uma sobremesa doce preparada em muitos países do Oriente. Naturalmente, cada país tem sua própria versão única dessa sobremesa:

A baklava turca é feita com a massa filo sem fermento mais fina;
Grega - feita com massa folhada mais grossa e especiarias adicionadas;
Armênio – feito com massa fina e especiarias;
Azerbaijano – à base de massa de fermento;
Iraniano - impregnado com água de rosas;
Crimeia – feita com massa quebrada ou massa de fermento fofa.

Todos os tipos de baklava estão apresentados na seção "Doces Orientais", para que você possa experimentar cada um e escolher a versão que mais lhe agrada: fina ou fofa, com nozes ou pistaches, com mel natural ou água de rosas.

Nas páginas do nosso site já existe uma receita clássica e simples.baklava turca"Então hoje vamos te ensinar passo a passo como fazer uma deliciosa baklava de pistache em casa."

Normalmente, a baklava turca de pistache é assada no forno e servida em pequenos rolinhos, como na foto.

Para fazer uma autêntica baklava turca, você precisará de uma massa filo especial, sem fermento. Prepará-la em casa é bastante difícil, por isso é melhor comprá-la congelada em uma loja especializada. Se você não encontrar o tipo certo de massa no supermercado, pode seguir a receita clássica de baklava usando massa folhada, abrindo-a o mais fina possível.

Baklava turca caseira com pistache

Baklava turca de pistache – Uma receita simples passo a passo com fotos

Ingredientes

Porções

Massa filo

10 peças
Pistaches

300 G
Noz

300 G
Manteiga

180 G
Óleo vegetal

90 G
Açúcar

500 G
Água

300 ml
Cardamomo

3 peças
Paus de canela

1 peças
Limão

1 peças

Preparação

Passo 1

Vamos começar a preparar a baklava turca de pistache, começando pelo recheio de pistache. Triture 300 gramas de pistaches torrados no liquidificador até obter uma farofa fina. Se preferir, pode deixar os pedaços maiores; o resultado será igualmente delicioso.

Etapa 2

Também moemos 300 gramas de nozes torradas.

Atenção! Triture as nozes em pulsos curtos, caso contrário, você corre o risco de obter uma pasta em vez de migalhas de nozes.

Para obter o máximo sabor de pistache, utilize apenas 500 a 600 gramas de pistache (sem nozes).

Etapa 3

Numa panela de fundo grosso, misture 180 gramas de manteiga e 90 gramas de óleo vegetal. Leve ao fogo alto e aqueça até a manteiga derreter (sem deixar ferver).

Passo 4

A massa fina sem fermento deve ser descongelada naturalmente, bastando colocá-la na geladeira por algumas horas.

Etapa 5

Unte generosamente a primeira folha de massa com óleo.

Passo 6

Em seguida, polvilhe generosamente a folha com pistaches.

Passo 7

Dobre a borda da massa uma ou duas vezes e comece a enrolá-la formando uma tira circular com 1 cm de diâmetro.

Passo 8

A massa deve ser aberta sem compactar muito, para que a tira possa ser removida posteriormente. Depois de aberta, a massa é pressionada levemente em ambos os lados para que se ajuste à forma onde a baklava será assada.

Passo 9

Basta remover a tira de madeira e colocar o rolo em uma assadeira, como mostra a foto.

Passo 10

Repetimos o mesmo procedimento, só que usamos nozes trituradas como recheio.

Passo 11

Se desejar, você pode fazer rolinhos com pistache e nozes separadamente, ou misturar os recheios de nozes. Você deverá obter 10 rolinhos.

Passo 12

Em seguida, corte os pedaços em porções. Elas podem ser mais compridas ou mais curtas, dependendo da sua preferência.

A baklava turca é feita com massa filo. 30-40 minutos a 180°C.

Passo 13

Enquanto a baklava assa, prepare a calda. Misture 500 gramas de açúcar e 300 ml de água em uma panela de fundo grosso.

Passo 14

Adicione 3 sementes de cardamomo, um pau de canela e um terço de um limão. Leve a calda para ferver em fogo médio e cozinhe em fogo brando por alguns minutos. Retire do fogo e descarte os ingredientes aromatizados.

Passo 15

Retire a baklava pronta do forno e despeje imediatamente uma quantidade generosa de calda quente sobre ela.

Etapa 16

Só falta decorar nossa sobremesa incrivelmente deliciosa com pistaches, deixar esfriar e servir.

Ao preparar esta receita em casa, é importante lembrar que a baklava turca, feita com ingredientes naturais, tem um prazo de validade significativamente menor do que as versões compradas em lojas. A validade desta sobremesa oriental caseira, sem refrigeração (a uma temperatura de até 18°C e umidade relativa de até 75%), é de até duas semanas. Não é recomendável guardar a baklava na geladeira, pois as baixas temperaturas farão com que a calda cristalize rapidamente, alterando o sabor da sobremesa.

A baklava de pistache é servida fria. A sobremesa em si é tão bonita que ficaria ótima até mesmo em um prato comum. No entanto, se possível, é certamente melhor dispor os rolinhos de forma elegante em uma travessa ou bandeja, como na foto.