Biscoito amanteigado de torta de abóbora a granel

Peneire a farinha em uma tigela e adicione todos os ingredientes secos. Misture com uma espátula ou com a ponta dos dedos até que estejam bem incorporados. Pegue a manteiga congelada, mergulhe-a na farinha e esfregue-a na farinha, mexendo ocasionalmente. Misture tudo rápida e cuidadosamente com as mãos para evitar que os pedaços de manteiga derretam com o calor.

Adicione o vinagre, o extrato de baunilha e as gemas. Esfregue tudo vigorosamente na mistura de farinha com movimentos leves, como se estivesse soltando neve e esfregando-a com as mãos. Adicione o vinagre à massa para garantir que ela se desfaça bem e fique crocante. No entanto, nós a usamos sem bicarbonato de sódio.

Para verificar se tudo está bem misturado, pegue uma pequena quantidade na palma da mão e aperte. Se formar grumos firmes e se desfizer em migalhas ao ser pressionado com os dedos, significa que está bem misturado.

Pegue uma forma de fundo removível de 24 cm. Forre-a com um círculo de papel manteiga recortado e unte o fundo e as laterais com um pouco de manteiga.

Despeje metade da massa na forma e espalhe-a uniformemente. Em seguida, usando um copo ou recipiente pequeno, pressione-a levemente.

Colocamos a mistura resultante na geladeira para que a manteiga não derreta.

Vamos começar a preparar o recheio. Rale a abóbora finamente em uma tigela grande. Adicione as raspas de laranja e o açúcar. Se a polpa da abóbora não estiver muito suculenta, adicione suco de laranja ou pule esta etapa. Misture.

Retire a forma da geladeira e espalhe o recheio uniformemente com uma colher.

Espalhe as migalhas de massa restantes sobre o recheio de abóbora, certificando-se de cobri-lo completamente. Não as compacte, mas sim espalhe-as entre os dedos, como se fossem areia, na forma.

Para deixar a torta mais interessante, aperte algumas das migalhas restantes com as mãos e tente fazê-las parecer maiores.

Coloque a torta em um forno pré-aquecido a 170-180°C e asse por 30-40 minutos, até dourar. Ajuste a temperatura de acordo com a potência do seu forno.

Deixe a torta esfriar até ficar morna. Com cuidado, abra a tampa e retire-a da forma.