Torta de abóbora com laranja e damascos secos

Descasque a abóbora e a laranja, reservando metade da laranja para decorar. Corte as frutas e os legumes em cubos e coloque-os no liquidificador. Certifique-se de remover as sementes da laranja e aparar o máximo possível da parte branca da casca, pois ela é amarga.

Adicione metade dos damascos secos picados, reservando o restante para decorar. Bata tudo no liquidificador até obter um purê com pequenos pedaços. Use uma lâmina de plástico para evitar que a laranja e a abóbora oxidem. Como alternativa, triture tudo em um moedor de carne com disco grosso.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura branca e aerada.

Dissolvemos o bicarbonato de sódio no vinagre e misturamos bem para que todas as partículas reajam e não fiquem grumos de bicarbonato na massa.

Desligue a batedeira e despeje a mistura resultante na mistura de ovos. Misture por 10 a 20 segundos.

Adicione o recheio, batido no liquidificador, e misture até que esteja distribuído uniformemente e não se deposite no fundo.

Adicione a farinha peneirada em pequenas porções e misture bem antes de adicionar uma nova porção.

Pegue uma forma de fundo removível com 26 cm de diâmetro, forre o fundo com papel manteiga e unte as laterais com óleo de girassol. Isso evitará que o bolo grude e facilitará a remoção da forma.

Despeje a massa perfumada na forma e gire-a no sentido horário com as palmas das mãos várias vezes para nivelar a superfície. Caso contrário, a torta ficará torta. Você pode fazer a torta em uma única camada ou dividir a massa em duas e assá-las separadamente para evitar cortes.

Asse em forno preaquecido a 180-200°C por 45-50 minutos. Se for dividir o bolo em duas camadas, asse por 10-15 minutos.

Prepare o creme. Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro peneirado até obter um creme homogêneo.

Deixe a torta esfriar completamente e só então retire-a da forma e corte-a ao meio.

Unte a primeira camada do bolo com metade do creme, espalhando-o uniformemente com uma espátula de silicone flexível ou uma espátula de confeiteiro.

Cubra com a segunda camada de bolo. Espalhe o creme não só por cima, mas também nas bordas. Decore com damascos secos e cranberries em círculo no sentido horário. Em seguida, disponha as fatias de maçã e laranja no centro, abrindo-as em leque.