Torta de abóbora com pera

Misture a manteiga, a farinha e o sal. Adicione água fria aos poucos até obter uma massa quebradiça firme. É melhor começar com todos os ingredientes frios.

Polvilhe a massa com farinha, sove-a, envolva-a em filme plástico e coloque-a no congelador por meia hora.

Enquanto a massa está na geladeira, retire o miolo das peras e corte-as em fatias compridas. Você também pode descascá-las para obter uma textura mais macia.

Descasque a abóbora e corte-a em cubos pequenos.

Coloque a abóbora em uma assadeira em uma única camada, regue com mel e azeite e polvilhe com alecrim. Cubra com papel alumínio e asse por 20 minutos a 200 graus Celsius.

Despeje o açúcar mascavo em uma panela pré-aquecida. Assim que derreter, adicione a manteiga, um ramo de alecrim e os paus de canela. Mexa e adicione a pera.

Refogue a fruta, mexendo frequentemente, até que quase todo o líquido tenha evaporado.

Polvilhe a pera quase cozida com uma mistura de amido de milho e uma pequena quantidade de açúcar mascavo. Mexa novamente.

Deixe a pera assada esfriar até que o caramelo engrosse.

Retire a massa do congelador e abra-a com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 3 mm.

Coloque cuidadosamente a folha sobre a assadeira, dobre todas as bordas para dentro e forme as laterais.

Forre o fundo da forma com papel alumínio e polvilhe com trigo sarraceno. Em seguida, asse a massa da torta até dourar. O trigo sarraceno impedirá que o fundo estufe e deforme no forno.