Torta de abóbora com creme

Lave a abóbora e corte-a em pedaços. Coloque-a numa assadeira, adicione um pouco de água e asse coberta com papel alumínio. Retire do forno assim que estiver macia o suficiente para ser facilmente perfurada com uma faca.

Usando uma colher, raspe a polpa para uma tigela e triture-a no liquidificador.

Você pode preparar o purê com antecedência e armazená-lo na geladeira coberto com filme plástico.

Peneire a farinha, o sal e o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande. Rale a manteiga gelada por cima ou corte-a em cubinhos. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea.

Adicione água gelada com suco de limão e sove a massa quebrada.

Amasse a massa até formar um bloco liso com cerca de 4 cm de espessura, envolva-a em filme plástico e leve ao congelador por 30 minutos para que firme e estabilize.

Abra a massa com um rolo até formar uma folha fina de 3 a 5 mm de espessura.

Transferimos a massa para a forma, pressionamos para formar uma borda uniforme. Aparamos o excesso. Usaremos essa borda para decorar a torta na etapa final.

Faça furos no fundo da massa com um garfo para evitar que ela estufe no forno.

Coloque uma folha de papel alumínio sobre a massa e adicione arroz, trigo sarraceno ou feijão como peso. Asse e, em seguida, retire o peso. Pincele a massa da torta ainda quente com clara de ovo.

Misture o sal, os ovos e os dois tipos de açúcar em uma tigela separada.

Bata até ficar homogêneo.

Adicione todas as especiarias e as raspas de limão. Mexa e, em seguida, incorpore o amido e o purê de abóbora. Por fim, adicione o creme de leite e misture até obter uma mistura homogênea.

Despeje o recheio em uma forma de massa quebrada pré-assada.

Asse até dourar. O recheio deve estar completamente firme. Ao espetar com uma faca, ela deve sair quase limpa. Um sinal de que está pronta é o aparecimento de rachaduras no centro da torta.

Abra o restante da massa quebrada. Corte folhas bonitas ou quaisquer outras decorações.

Pincele as decorações com gema de ovo e leve ao forno até dourar.

Distribua a mistura de forma elegante sobre a torta já fria. Você pode decorá-la com anis estrelado, nozes moídas ou outros enfeites de sua preferência.