Urama (arbusto tártaro): receita passo a passo com fotos

Urama – um khvorost fino e clássico ao estilo tártaro, uma receita tradicional fácil de fazer em casa. Hoje, vamos analisar detalhadamente como preparar um autêntico khvorost tártaro em casa e oferecer uma receita passo a passo para este prato incrivelmente delicioso, com fotos e explicações em vídeo para cada etapa.

Receita passo a passo para galhos de Urama - passo 11

Valor nutricional por porção

582,2 kcal

Proteínas: 7,3 g
Gorduras: 36,1 g
Carboidratos: 57,3 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 50 minutos
Tempo na cozinha: 30 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 20

Urama tayorlash é um prato tradicional tártaro e uzbeque, tradicionalmente servido em grandes feriados. O nome se traduz literalmente como "embrulhar" ou "ligar", referindo-se ao formato único do khvost, que consiste em tiras finas de massa enroladas em espetos de madeira.

O хворост ao estilo tártaro é servido empilhado em um prato grande (sem espetos) ou colocado em um vaso como um buquê luxuoso (com espetos).

A massa para o Uram é preparada de maneira quase idêntica à de outros doces orientais crocantes:

Chak-chak;
Madeira fina.

Por se tratar de um prato festivo, muitos cozinheiros modernizam a receita clássica. Se você cortar a massa com uma faca decorativa em vez de uma faca comum, obterá não apenas rolinhos, mas espirais que visualmente lembram um botão de rosa, o que é muito impressionante. Adicionando corante alimentício solúvel em água à massa de urama, você também pode criar doces multicoloridos, tornando o prato ainda mais festivo e inusitado.

O urama é preparado rapidamente com massa sem fermento, mas o processo de fritar as tiras torcidas até que fiquem com formato de mola requer alguma habilidade.

Uma receita de хворост (mato) crocante ao estilo tártaro em casa

Urama de arbusto tártaro - uma receita simples passo a passo

Ingredientes

Porções

Ovo C1

1 peças
gemas de ovo

4 peças
Farinha

250 G
Açúcar

1 colher de chá
Açúcar de baunilha

8 G
Sal

1 pitada
Óleo vegetal

300 ml
Açúcar de confeiteiro

50 G

Preparação

Passo 1

Começamos a preparar o crocante хворост (pauzinho) tártaro colocando 1 ovo (gema = clara) e mais 4 gemas em uma tigela (as claras restantes podem ser usadas para fazer outra sobremesa ou simplesmente batidas com açúcar).

Etapa 2

Receita passo a passo para galhos de Urama - passo 2

Adicione uma pitada de sal, uma colher de chá cheia de açúcar e um pacote de açúcar de baunilha aos ovos.

O açúcar de baunilha pode ser substituído por vanilina (na ponta de uma faca) ou extrato de baunilha (algumas gotas).

Etapa 3

Receita passo a passo para galhos de Urama - passo 3

Bata os ovos com uma batedeira em velocidade alta até formar uma espuma cremosa.

Se você quiser fazer pincéis finos de Urama coloridos, nesta etapa você deve adicionar corante alimentício à mistura de ovos.

Passo 4

Adicione a farinha aos poucos à mistura de ovos e amasse a massa, primeiro misturando com uma espátula e depois com as mãos.

Etapa 5

Receita passo a passo para galhos de Urama - passo 5

A massa deve ficar bem firme, mas ao mesmo tempo elástica, como na foto.

Envolva a bola de massa pronta em um saco plástico ou filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos.

Passo 6

Dividimos a massa descansada em duas partes iguais para facilitar o trabalho posterior.

Passo 7

Abra a massa do bolo o mais fina possível.

Passo 8

Corte a massa em tiras compridas. Você pode fazer isso a olho ou com uma régua para garantir que todas as tiras tenham a mesma espessura.

Recomenda-se cobrir as tiras de massa prontas com uma toalha para que não sequem muito rapidamente e permaneçam elásticas.

Passo 9

Antes de fritar, enrole a tira de massa em um espeto de madeira. Os pauzinhos são ideais para isso.

Passo 10

Durante o processo de fritura, o palito de madeira é girado vigorosamente, segurando a borda externa do Uram com uma espátula de madeira para que a massa não se desenrole.

Se o método clássico não funcionar, você pode tentar fritar o хворост em um aro de metal redondo de pequeno diâmetro, ou prendendo ainda mais a borda da massa que tende a se desfazer.

Após fritar, recomenda-se retirar as tiras frescas e colocá-las sobre papel toalha para remover o excesso de gordura.

Passo 11