Geleia Antonovka com canela para o inverno

Corte as maçãs lavadas em fatias, removendo os caroços e os talos. Em seguida, deixe-as de molho por 10 minutos em água com sal dissolvido. Enxágue-as em uma peneira sob água corrente. Depois, coloque-as em uma panela com a solução de bicarbonato de sódio. Deixe descansar por 1 hora.

Polvilhe um pouco de açúcar no fundo da forma e disponha as fatias de maçã Antonovka em camadas, alternando as camadas de açúcar. Cubra e deixe em local fresco por 6 a 8 horas.

Aqueça as maçãs em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Não mexa, mas pressione-as levemente caso subam à superfície para evitar que se desfaçam. Cozinhe por 5 minutos a partir do momento em que começar a ferver e, em seguida, deixe esfriar completamente.

Aqueça a panela com a geleia até ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. Em seguida, deixe esfriar durante a noite. A geleia liberará ainda mais suco e ficará mais translúcida.

Pela manhã, as fatias terão mudado de cor e ficarão mais apetitosas. Nesse dia, esterilize os frascos e ferva-os pela última vez por 10 minutos.

Ao final do cozimento, adicione a canela em pó, mexa delicadamente e deixe ferver. Cozinhe por 2 minutos.