Geleia feita com maçãs inteiras

Lave as maçãs silvestres na pia e seque-as. Em seguida, use um palito de dente para fazer furos diagonais ao longo de todo o comprimento do caroço. Apare as extremidades, se necessário, para evitar que fiquem muito compridas.

Despeje a água em uma tigela grande, adicione o açúcar e o ácido cítrico. Aqueça em fogo médio e deixe ferver. Cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido e não faça mais barulho ao bater no fundo da tigela.

Coloque as maçãs na calda fervente e deixe ferver. Tente garantir que cada maçã esteja uniformemente coberta. Para isso, despeje a calda sobre as maçãs com uma colher à medida que elas forem subindo à superfície. Não mexa, pois isso pode fazer com que as maçãs rachem.

Assim que a geleia atingir o ponto de fervura, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Cubra com um prato adequado e coloque um peso por cima. Isso garante que todas as maçãs fiquem imersas na calda e uniformemente umedecidas. Deixe a geleia em infusão por 24 horas.

Leve a panela de volta ao fogão e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Não mexa, apenas pressione com uma colher.