Geleia de Ranetki

Lave bem as maçãs silvestres e corte os talos na base, de forma que a abertura resultante permita que as maçãs absorvam a calda durante o cozimento. Se os talos estiverem muito compridos, apare-os com uma faca ou tesoura de cozinha.

Leve a água para ferver, adicione as maçãs-reais e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, com a panela tampada. Desligue o fogo.

Em outra panela, coloque todo o açúcar e adicione a água. Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Escorra as maçãs silvestres e despeje a calda sobre elas. Cubra e deixe em infusão por 5 horas ou durante a noite.

Volte a panela ao fogão, ligue o fogo médio e deixe a geleia ferver, com a panela tampada. Cozinhe por 5 minutos, retirando a espuma que se formar ao final do cozimento. Para acelerar o aquecimento, coloque as maçãs silvestres no fundo da panela com uma colher.

Deixe a geleia esfriar completamente. Para acelerar o processo, coloque a panela em uma bacia ou pia cheia de água fria, mas tome cuidado para não deixar entrar água dentro dela. Em seguida, cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos a partir do momento em que começar a ferver.