Bolo Mousse de Cereja: Receita Caseira Passo a Passo com Fotos

A mousse de cereja é o recheio perfeito para um bolo de aniversário com sabor de baunilha ou chocolate. Usando nossa receita simples, passo a passo, você pode criar uma mousse delicada e aerada em casa, como um confeiteiro profissional.

Mousse de Cereja: Uma Receita Simples Passo a Passo

Valor nutricional por porção

210 kcal

Proteínas: 15,5 g
Gorduras: 6,8 g
Carboidratos: 18,5 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 4 horas e 20 minutos
Tempo na cozinha: 20 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 2

Os recheios de bolo mousse podem ser divididos em categorias com base no tipo de base:

com base proteica (em merengue);
com base cremosa;
com sêmola;
em chocolate;
sobre uma base de creme.

Já falamos anteriormente sobre como cozinhar em casa:

Todas as camadas são deliciosas à sua maneira, mas hoje vamos ensinar como fazer uma mousse de cereja deliciosa com base de creme inglês. Esta receita oferece diversas vantagens significativas em relação às mousses feitas apenas com gelatina, como a mousse de cereja com creme inglês:

Não derrete sem refrigeração e mantém sua estrutura;
Tem um sabor mais intenso e rico;
Combina perfeitamente tanto com camadas de bolo esponjoso (de baunilha ou cacau) quanto com camadas concentradas de frutas vermelhas.

A mousse de cereja para a camada de bolo fica melhor com cerejas frescas, mas no inverno é perfeitamente possível fazer a receita usando cerejas congeladas. O segredo é descongelá-las corretamente para preservar o suco.

Atenção! A receita contém ingredientes suficientes para fazer uma mousse de cereja de duas camadas para um bolo de 20 cm.

Mousse de cereja caseira

Bolo Mousse de Cereja – Uma Receita Simples com Fotos Passo a Passo

Ingredientes

Porções

Cereja

465 G
Açúcar

154 G
Ovo C1

1 peças
Chocolate Branco

77 G
Creme 33%

387 G
Gelatina

45,5 G
Água

77 G

Preparação

Passo 1

Para fazer a mousse de cereja para o nosso bolo, começamos por preparar a base de creme. Para isso, bata 1 gema de ovo grande com 77 gramas de açúcar numa panela de fundo grosso.

Etapa 2

Receita passo a passo do bolo mousse de cereja - passo 2

Adicione 50 gramas de creme de leite quente com alto teor de gordura à mistura e mexa até ficar homogêneo.

Lembre-se de que precisaremos que os 310 gramas restantes de creme estejam bem gelados!

Etapa 3

Receita passo a passo do bolo mousse de cereja - passo 3

Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver aos poucos, mexendo sempre. A mistura vai engrossar um pouco, ficando com a consistência de um molho cremoso.

Passo 4

Ainda quente, adicione a base de creme ao chocolate branco e mexa até derreter completamente e ficar homogêneo. Para uma textura mais uniforme, você pode usar um mixer de mão para bater a mistura.

Usamos gotas de chocolate para confeitaria, mas você também pode usar chocolate branco natural clássico sem aditivos (é importante que a massa de chocolate contenha manteiga de cacau).

Etapa 5

Receita passo a passo do bolo mousse de cereja - passo 5

Dissolva 15,5 gramas de gelatina instantânea em 77 gramas de água e deixe repousar por cerca de 10 minutos.

Passo 6

Em seguida, prepare a base de cereja. Combine 465 gramas de cerejas sem caroço com 77 gramas de açúcar em uma panela pequena.

Passo 7

Coloque no fogão e deixe ferver. Após cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, retire as cerejas do fogo.

Passo 8

Passe a mistura por uma peneira e esfregue com uma espátula para obter a máxima homogeneidade da mousse.

As cascas das cerejas ficarão na peneira, então haverá bastante desperdício. Mas o importante é extrair o máximo possível da polpa de cereja triturada para o suco.

Passo 9

Adicione a base de creme previamente preparada à mistura quente de cerejas e misture bem com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.

Passo 10

Bata o creme de leite gelado (33% de gordura) com uma batedeira até formar picos firmes e macios.

Passo 11

Aqueça a gelatina endurecida até que volte a ficar líquida e adicione-a à mistura de frutos vermelhos, misturando bem com um batedor de arame.

Passo 12

Adicione o chantilly à mistura de gelatina e frutas vermelhas, já fria à temperatura ambiente (não quente!), e misture até ficar homogêneo.

Passo 13

Despeje a mousse de cereja pronta em duas formas de 20 cm de diâmetro, conforme nossa receita pede para fazer uma camada de bolo. No entanto, se você simplesmente quiser preparar uma deliciosa sobremesa de cereja, pode despejar a mistura em copos transparentes.

Esta mousse deve ser refrigerada por cerca de 4 horas. Somente quando a gelatina estiver completamente firme, a camada poderá ser transferida para o congelador para armazenamento prolongado.

Passo 14

Mesmo após o congelamento, a massa choux permanece elástica e macia, e sem o uso de corantes adicionais, apresenta uma tonalidade brilhante, como na foto.

Você pode usar essa camada em quase qualquer receita de bolo mousse, mas a combinação mais maravilhosa é, sem dúvida, cerejas e chocolate. Por isso, também recomendamos que você aprenda a fazê-la em casa. excelente bolo de chocolate.

E para as crianças você também pode preparar uma versão saudável. Sobremesa de mousse de queijo cottage e frutas vermelhas, tomando uma de nossas receitas como base e adicionando cerejas maduras.